Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
40 min
Chuletas de Cerdo Glaseadas con Melaza y Mostaza con Mantequilla de Manzana
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Chuletas de cerdo gruesas se cubren con un glaseado de melaza y mostaza agrio, servidas con una mantequilla de manzana cálida y especiada hecha de manzanas Granny Smith, cebollas caramelizadas y canela aromática. La mantequilla de manzana cremosa complementa el glaseado agridulce para una cena equilibrada y elegante.
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Ingredientes
4 cucharadas aceite de canola
1 cebolla pequeña, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
2 manzanas grandes Granny Smith, peladas, sin semillas y picadas
3 cucharadas azúcar morena clara
1 cucharadita canela molida
¼ cucharadita sal kosher
6 cucharadas mantequilla sin sal, ablandada
¼ taza mostaza de Dijon
2 cucharadas mostaza de grano entero
¼ taza melaza
sal y pimienta negra al gusto
4 chuletas de cerdo, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
Instrucciones
Comienza preparando la mantequilla de manzana calentando 2 cucharadas de aceite de canola en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y empiece a tornarse dorada. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que aromático.
Agrega las manzanas Granny Smith picadas a la cacerola junto con el azúcar morena y la canela molida. Revuelve bien para combinar. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que las manzanas se hayan descompuesto completamente en una pulpa suave.
Retira la mezcla de manzana del fuego. Revuelve en la mantequilla suavizada y la sal kosher hasta incorporarlas completamente y la mezcla esté suave y cremosa. Mantén la mantequilla de manzana tibia en la estufa o transfiere a un plato de servir y cubre para mantener el calor.
Mientras se termina de cocinar la mantequilla de manzana, prepara el glaseado batiendo juntos la mostaza Dijon, la mostaza de grano entero y la melaza en un tazón pequeño hasta que se combinen bien. Deja a un lado.
Seca las chuletas de cerdo con toallas de papel y sazona ambos lados con sal y pimienta negra. Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Coloca cuidadosamente las chuletas de cerdo en la sartén caliente y sella durante 4-5 minutos en el primer lado sin moverlas, hasta que se forme una costra dorada. Voltea las chuletas y cocina el otro lado durante 3-4 minutos adicionales.
Reduce el fuego a medio y cepilla el glaseado de melaza y mostaza sobre la parte superior de cada chuleta de cerdo. Continúa cocinando durante 2-3 minutos, rociando ocasionalmente con el glaseado y los jugos de la sartén, hasta que el cerdo alcance una temperatura interna de 145°F cuando se mida con un termómetro de carne en la parte más gruesa.
Transfiere las chuletas de cerdo glaseadas a una fuente de servir. Sirve con la mantequilla de manzana tibia al lado o encima de cada chuleta antes de servir.
Comentarios
Todo ingrediente es existencias estándar en cualquier tienda de Charlotte—aceite de canola, cebollas, ajo, manzanas Granny Smith, azúcar morena, canela, mantequilla, mostazas, melaza y costillas de cerdo circulan sin problema en Harris Teeter y Kroger. El costo por porción ronda los $3–$4 dependiendo de los precios del cerdo; los ingredientes del glaseado son despreciables. Los 40 minutos son justos si haces mantequilla de manzana desde cero (las manzanas necesitan 20–25 minutos para descomponerse), aunque un cocinero entre semana podría cambiar a mantequilla de manzana envasada y reducirlo a 20 minutos. Este es un braseado y glaseado directo que conviene a una comida familiar, se recalienta bien, y se inclina hacia las tradiciones de manzana y cerdo de Carolina del Norte sin complicaciones.
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