Serves 6
25 min
Tortilla de Carne y Alcachofas
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Una tortilla española rica en proteína que combina corazones de alcachofa tiernos, vegetales frescos y carne picada, terminada bajo el asador. Sazonada con hierbas frescas y cocida hasta que los huevos estén cuajados y ligeramente dorados. Perfecta para cualquier comida, desde el desayuno hasta la cena.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
2 tazas de corazones de alcachofa, frescos o descongelados
1–2 tomates Roma, picados
3 cebolletas, rebanadas
1 tallo de apio, picado
4 dientes de ajo, picados
1 taza de carne asada, picada
8 huevos grandes
1 cucharadita de perejil fresco, picado
½ cucharadita de albahaca seca
½ cucharadita de romero seco
¼ cucharadita de sal sazonada
¼ cucharadita de pimienta negra molida fresca
Instrucciones
Precalienta tu horno a la configuración de asador.
Calienta el aceite de oliva en una sartén de 10 pulgadas segura para horno a fuego medio-alto. Añade los corazones de alcachofa, tomates Roma picados, cebolletas rebanadas, apio picado y ajo picado. Cocina durante 4–5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén tiernas.
Incorpora la carne picada cocida y cocina durante 2–3 minutos adicionales hasta que la carne esté caliente.
Mientras cocinan los vegetales, rompe los huevos en un tazón y bátenlos juntos con un tenedor hasta que estén bien combinados.
Añade el perejil picado, albahaca seca, romero seco, sal sazonada y pimienta negra a los huevos batidos y revuelve hasta que estén uniformemente mezclados.
Vierte la mezcla de huevo sazonada sobre la mezcla de vegetales y carne en la sartén, revolviendo suavemente para distribuir uniformemente.
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina sin mover durante 4–5 minutos, hasta que los huevos comiencen a cuajarse en los bordes pero el centro aún esté ligeramente húmedo.
Coloca la sartén 4–6 pulgadas debajo del asador y asa durante 2–4 minutos, hasta que los huevos estén completamente cuajados y la parte superior sea ligeramente dorada. Los huevos deben alcanzar 71°C para seguridad alimentaria. Retira del asador y deja enfriar durante 1–2 minutos antes de cortar en 6 porciones.
