Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de junio de 2026
Serves 6
218 cal · 25 min
Tortilla de Carne y Alcachofas
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Una tortilla española rica en proteína que combina corazones de alcachofa tiernos, vegetales frescos y carne picada, terminada bajo el asador. Sazonada con hierbas frescas y cocida hasta que los huevos estén cuajados y ligeramente dorados. Perfecta para cualquier comida, desde el desayuno hasta la cena.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
2 tazas de corazones de alcachofa, frescos o descongelados
1–2 tomates Roma, picados
3 cebolletas, rebanadas
1 tallo de apio, picado
4 dientes de ajo, picados
1 taza de carne asada, picada
8 huevos grandes
1 cucharadita de perejil fresco, picado
½ cucharadita de albahaca seca
½ cucharadita de romero seco
¼ cucharadita de sal sazonada
¼ cucharadita de pimienta negra molida fresca
Instrucciones
Precalienta tu horno a la configuración de asador.
Calienta el aceite de oliva en una sartén de 10 pulgadas segura para horno a fuego medio-alto. Añade los corazones de alcachofa, tomates Roma picados, cebolletas rebanadas, apio picado y ajo picado. Cocina durante 4–5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén tiernas.
Incorpora la carne picada cocida y cocina durante 2–3 minutos adicionales hasta que la carne esté caliente.
Mientras cocinan los vegetales, rompe los huevos en un tazón y bátenlos juntos con un tenedor hasta que estén bien combinados.
Añade el perejil picado, albahaca seca, romero seco, sal sazonada y pimienta negra a los huevos batidos y revuelve hasta que estén uniformemente mezclados.
Vierte la mezcla de huevo sazonada sobre la mezcla de vegetales y carne en la sartén, revolviendo suavemente para distribuir uniformemente.
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina sin mover durante 4–5 minutos, hasta que los huevos comiencen a cuajarse en los bordes pero el centro aún esté ligeramente húmedo.
Coloca la sartén 4–6 pulgadas debajo del asador y asa durante 2–4 minutos, hasta que los huevos estén completamente cuajados y la parte superior sea ligeramente dorada. Los huevos deben alcanzar 71°C para seguridad alimentaria. Retira del asador y deja enfriar durante 1–2 minutos antes de cortar en 6 porciones.
Comentarios
El filete, los huevos y los aromáticos están disponibles en cualquier tienda de comestibles de Charlotte, y los corazones de alcachofa (enlatados o congelados) se encuentran en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI y Kroger sin necesidad de un viaje especial. El tiempo indicado de 25 minutos no incluye el tiempo de cocción del filete y el acabado en horno de una frittata; presupueste realista 40 minutos, aunque sigue siendo una cena amigable para la semana laboral en una sola sartén. El costo por porción ronda los $4–$5 cuando se tiene en cuenta la carne, lo que la convierte en un lujo de la semana laboral de rango medio en lugar de cocina económica. La receta es adecuada para un hogar que come carne y no le importa tener sobras; las frittatas se recalientan bien y alimentan a seis personas cómodamente, aunque se requiere atención constante entre la estufa y el horno para evitar bordes sobreceniza.
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