Serves 4
138 cal · 20 min
Salteado de Verduras de Primavera
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Una mezcla vibrante y de cocción rápida de verduras frescas de primavera salteadas en aceite con ajo aromático y eneldo. Las papas nuevas y las verduras raíz se cocinan hasta que estén tiernas y crujientes, y luego se terminan con espárragos delicados, vainas de azúcar y rábanos para un acompañamiento colorido y saludable.
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Ingredientes
1 cucharadita de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla dulce, en rodajas
1 diente de ajo, picado finamente
3 papas nuevas pequeñas, cortadas en cuartos
3/4 taza de zanahorias, en rodajas
3/4 taza de espárragos en trozos
3/4 taza de vainas de azúcar
1/2 taza de rábanos, cortados en cuartos
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de eneldo seco
Instrucciones
Lávate las manos a fondo con agua y jabón antes de comenzar.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio hasta que brille.
Agrega la cebolla en rodajas y cocina durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiece a ablandarse.
Incorpora el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que sea aromático.
Añade las papas nuevas cortadas en cuartos y las zanahorias en rodajas, revolviendo para combinar con el aceite y los aromáticos.
Cubre la sartén y reduce el fuego a bajo. Cocina durante aproximadamente 4 minutos hasta que las papas y zanahorias estén casi tiernas. Si las verduras comienzan a dorarse excesivamente, agrega 1 o 2 cucharadas de agua para evitar que se peguen.
Destapa la sartén y añade los trozos de espárragos, las vainas de azúcar, los rábanos, la sal, la pimienta negra y el eneldo seco.
Aumenta el fuego a medio y cocina, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 4 minutos más hasta que todas las verduras estén tiernas y crujientes y bien cocidas.
Transfiere a un plato de servicio y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
