Serves 4
45 min
Ensalada César con Pollo
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Una ensalada César clásica con picatostes caseros crujientes, pechuga de pollo tierna salteada, y lechuga romana fresca mezclada con una sabrosa salsa César cremosa hecha con jugo de limón, mayonesa, queso Parmesano y ajo.
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Ingredientes
4 onzas Pan italiano, cortado en cubos de ¾ pulgada
3 cucharadas Aceite de oliva
Sal gruesa
Pimienta negra molida
4 cutlets Pechugas de pollo, de aproximadamente ½ pulgada de espesor
18 onzas Corazones de lechuga romana
¼ taza Jugo de limón fresco
¼ taza Mayonesa baja en grasa
¼ taza Queso Parmesano rallado
2 Filetes de anchoa, picados groseramente (opcional)
1 Diente de ajo pequeño
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Mezcla los cubos de pan con 1 cucharada de aceite de oliva, sal gruesa y pimienta. Colócalos en una bandeja de horno en una sola capa y tuéstalos durante 8 a 10 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y crujientes. Retira del horno y deja enfriar.
Seca las pechugas de pollo con toallas de papel y sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta.
Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca cuidadosamente las pechugas en la sartén y cocina durante 4 a 5 minutos en el primer lado hasta que estén doradas. Voltea y cocina durante otros 3 a 4 minutos en el segundo lado hasta que la temperatura interna alcance 165°F. Transfiere el pollo cocido a una tabla de cortar.
Mientras se cocina el pollo, prepara el aderezo. En un tazón pequeño, combina el jugo de limón, la mayonesa, el queso Parmesano rallado, el diente de ajo picado, y los filetes de anchoa picados si los usas. Bate hasta que esté liso y bien combinado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Pica o desmorona los corazones de lechuga romana en pedazos del tamaño de un bocado y colócalos en un tazón grande para ensalada.
Corta las pechugas de pollo enfriadas en tiras o pedazos del tamaño de un bocado.
Agrega los trozos de pollo y los picatostes enfriados a la lechuga. Vierte el aderezo César sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta que todo esté bien cubierto.
Divide la ensalada entre los platos de servicio y sirve de inmediato.
