Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 5
335 cal · 45 min
Sopa Verde Nutritiva
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Una sopa verde vibrante y cremosa hecha con crema de nueces de cajú, verduras frescas y un toque de manzana para endulzar naturalmente. Esta sopa sin lácteos y compatible con Whole30 presenta brócoli, calabacín, espinacas y jengibre aromático, todo batido hasta quedar sedoso y terminado con una cucharada de crema de cajú.
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Ingredientes
½ taza de nueces de cajú crudas, remojadas en 1 taza de agua hirviendo durante al menos 15 minutos
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
1 cucharada de jugo de limón fresco
4 dientes de ajo, divididos (1 diente picado y 3 dientes picados toscamente)
1 cucharadita de sal kosher Diamond Crystal, dividida
Pimienta negra molida fresca al gusto
1 cebolla amarilla grande, picada
1 cucharada de jengibre fresco, picado
1 cabeza mediana de brócoli, picado (o 10 onzas de brócoli congelado)
2 calabacines pequeños, picados toscamente
4 cebollitas verdes (cebollas de verdeo), picadas toscamente
½ taza de manzana pelada y picada (Fuji, Honeycrisp o similar)
4 tazas de caldo de pollo, caldo de huesos o caldo de verduras
5 tazas de espinaca fresca tierna, ligeramente comprimida
¼ taza de agua para la crema de cajú
Instrucciones
Prepara la crema de marañón: Escurre los marañones remojados y colócalos en una licuadora de alta velocidad junto con ¼ taza de agua, 1 cucharada de aceite de oliva, jugo de limón, el ajo picado y ½ cucharadita de sal kosher. Licúa hasta que la mezcla esté completamente lisa y cremosa. Prueba y ajusta el sabor con sal o jugo de limón adicional según sea necesario. Transfiere a un recipiente y reserva.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio hasta que brille.
Agrega la cebolla picada y ½ cucharadita de sal kosher. Cocina, revolviendo frecuentemente, durante 8 a 10 minutos hasta que la cebolla esté suave y translúcida.
Incorpora el ajo picado y el jengibre picado. Cocina, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 30 segundos hasta que suelte aroma.
Añade el brócoli, calabacín, cebolletas y manzana picada a la olla. Vierte el caldo e incorpora la ½ cucharadita restante de sal kosher.
Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego para mantener un hervor suave durante 4 a 8 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas y se perforen fácilmente con un tenedor.
Retira la olla del fuego e incorpora la espinaca tierna fresca hasta que esté marchita pero aún de color verde brillante, aproximadamente 1 a 2 minutos.
Trabajando en lotes, transfiere cuidadosamente la sopa a una licuadora de alta velocidad, llenando no más de dos tercios de su capacidad. Retira la tapa central de la tapa de la licuadora y cubre la abertura con una toalla de cocina limpia para evitar salpicaduras. Licúa cada lote a alta velocidad hasta obtener una textura completamente lisa y cremosa. Devuelve la sopa licuada a la olla.
Prueba la sopa y ajusta el sabor con sal kosher adicional y pimienta negra recién molida según sea necesario.
Sirve la sopa en boles y cubre cada porción con una generosa cucharada de crema de marañón. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
Comentarios
Cada ingrediente está disponible todo el año en las tiendas de Charlotte como Harris Teeter, Food Lion y Walmart, y las nueces de cajú son comunes y asequibles en la sección de granos o snacks. A precios actuales, el costo es de aproximadamente $1.50 a $2.00 por porción: el brócoli y la espinaca son los que más elevan el precio a $2 a $3 por atado, pero son esenciales en la sopa y cunden mucho. La estimación de 45 minutos es realista para una sopa licuada, aunque espera 10 minutos de corte si no eres rápido con el cuchillo. Este es un plato de una sola olla amigable para la semana que se recalienta bien y alimenta a la familia sin complicaciones, aunque es más ligero que una típica cena del Sur.
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