35 min
Pasta de Camarones Cremosa al Cajún
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Un plato de pasta rico y sabroso inspirado en la cocina cajún que presenta camarones suculentos y salchicha andouille en una salsa cremosa infusionada con pimientos, apio y cebolla. La salsa combina queso crema, crema pesada y sazonador cajún para ofrecer sabor auténtico de Luisiana sobre fettuccine tierno.
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Ingredientes
Aceite de cocina
13½ ounce package Salchicha andouille
1 libra Camarones, pelados y desvenados
4 cucharadas Mantequilla
½ whole Pimiento rojo, en cubitos
½ whole Pimiento verde, en cubitos
½ whole Pimiento amarillo, en cubitos
2 tallos Tallos de apio, picados
1 whole Cebolla amarilla, en cubitos
4 dientes Dientes de ajo, picados
¼ taza Pasta de tomate
½ taza Vino blanco
1 taza Caldo de pollo
8 onzas Queso crema, cortado en cubos
½ taza Crema para batir pesada
2 cucharadas Sazonador cajún
½ taza Queso parmesano, finamente rallado
1 libra Pasta fettuccine cocida
Sal
¼ taza Perejil fresco, finamente picado
Instrucciones
Calienta una capa delgada de aceite de cocina en una sartén grande y profunda a fuego medio. Corta la salchicha andouille en rodajas y colócalas en el aceite caliente. Dora la salchicha por todos los lados hasta que esté profundamente caramelizada, aproximadamente 8-10 minutos. Traslada la salchicha cocida a un plato limpio y déjala a un lado.
Añade los camarones a la grasa restante en la sartén, agregando más aceite si es necesario. Cocina los camarones a fuego medio hasta que se vuelvan rosados y opacos, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Asegúrate de que los camarones alcancen una temperatura interna de 165°F. Retira los camarones y colócalos en el mismo plato que la salchicha.
Añade la mantequilla a la misma sartén y derrite a fuego medio, usando una cuchara de madera para raspar suavemente todos los pedacitos dorados y sabrosos que se pegaron en el fondo de la sartén.
Incorpora los pimientos rojo, verde y amarillo picados, el apio picado, la cebolla picada y el ajo picado. Cocina estas verduras durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y desprendan aroma.
Añade la pasta de tomate a la mezcla de verduras y revuelve bien para combinar. Continúa cocinando durante 3-5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la pasta comience a pegarse ligeramente al fondo de la sartén y cambie a un color más profundo.
Vierte el vino blanco para desglacear la sartén, raspando el fondo para liberar cualquier pedacito dorado. Lleva el líquido a un hervor suave y cocina durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayoría del vino se haya reducido. Incorpora el caldo de pollo y vuelve a llevar la mezcla a un hervor suave.
Añade los cubos de queso crema al caldo hirviendo a fuego suave, revolviendo constantemente hasta que se hayan derretido completamente e incorporado en la salsa.
Incorpora la crema para batir, el condimento cajún y el queso parmesano rallado. Mezcla bien hasta que la salsa esté suave y todos los ingredientes estén completamente incorporados.
Añade el fettuccine cocido a la salsa y revuelve suavemente para cubrir la pasta uniformemente. Vuelve a añadir la salchicha y los camarones reservados a la sartén, revolviendo solo hasta que se calienten.
Prueba la pasta y sazona con sal según sea necesario. Incorpora el perejil fresco picado y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
