Fideos Soba con Pollo y Salsa de Cacahuate
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Un tazón de fideos asiático rápido y satisfactorio que presenta pollo tierno y verduras coloridas mezcladas con fideos soba en una salsa de cacahuate sabrosa y rica. Esta comida de una sola olla se prepara en minutos y es perfecta para cenas entre semana.
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Ingredientes
½ taza mantequilla de cacahuate cremosa
¼ taza salsa de soja
3 cucharadas vinagre de arroz
1 cucharada jengibre fresco rallado (o jengibre en frasco)
2 cucharadas aceite vegetal
1½ tazas pechuga de pollo cocida, cortada en trozos pequeños
1½ tazas verduras mixtas congeladas (guisantes, maíz y zanahorias)
8 onzas fideos soba, cocidos según las instrucciones del paquete
cacahuates tostados y salados picados para servir
Instrucciones
Cocina los fideos soba según las instrucciones del paquete. Escurre y deja reposar.
En un tazón pequeño, bate la mantequilla de cacahuate, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el jengibre hasta que quede suave y bien combinado.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añade los trozos de pollo cocido y saltea durante 2-3 minutos hasta que se calienten bien.
Añade las verduras mixtas congeladas a la sartén y cocina durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se calienten y estén ligeramente tiernas.
Añade los fideos soba cocidos a la sartén y vierte la salsa de cacahuate sobre la mezcla.
Revuelve todo durante 1-2 minutos hasta que los fideos y las verduras estén cubiertos uniformemente con la salsa y todo esté caliente.
Divide la mezcla de fideos entre cuatro tazones y cubre cada porción con cacahuates tostados picados. Sirve inmediatamente.
