Serves 6
60 min
Pudin de Dulce de Leche y Chocolate
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Un pudin exquisito en capas que combina chocolate negro intenso y dulce de leche caramelado. Este postre aterciopelado presenta una base de pudin de chocolate espeso infusionado con chocolate amargo, cubierto generosamente con dulce de leche cremoso. Perfecto para agasajar o como un postre especial, se prepara en menos de una hora y sirve a seis personas. Naturalmente vegetariano, a base de lácteos y completamente sin huevo.
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Ingredientes
1/4 taza de almidón de maíz
1/4 taza de azúcar granulado
2 tazas de leche entera
7 onzas de chocolate amargo, picado en trozos grandes
1 y 2/3 tazas de dulce de leche
Instrucciones
En una cazuela mediana, bate juntos el almidón de maíz y el azúcar hasta combinar. Añade gradualmente la leche entera, batiendo constantemente para disolver el almidón y evitar la formación de grumos.
Coloca la cazuela a fuego medio y cocina, revolviendo frecuentemente con un batidor o cuchara de madera, hasta que la mezcla llegue a un hervor suave. Continúa cocinando y revolviendo durante 1 minuto hasta que la mezcla se espese notablemente.
Retira la cazuela del fuego. Agrega el chocolate amargo picado a la base de pudin caliente y déjalo reposar sin tocar durante 1 minuto para permitir que el chocolate se ablande.
Bate el chocolate en el pudin hasta que quede completamente suave y bien combinado. El calor residual derretirá totalmente el chocolate.
Divide el pudin de chocolate caliente uniformemente entre seis copas o tazones para servir. Permite que el pudin se enfríe ligeramente a temperatura ambiente durante aproximadamente 5 minutos.
Cubre cada copa con aproximadamente 1/4 taza de dulce de leche, vertiendo sobre la capa de pudin de chocolate. Refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir, o hasta que esté completamente frío.
