Tortitas de Calabacín
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Tortitas de calabacín ligeras y esponjosas hechas con suero de leche, claras de huevo batidas y calabacín fresco rallado. Estas tortitas agridulces son rápidas de preparar y perfectas como acompañamiento de desayuno, aperitivo o refrigerio ligero. Cúbrelas con tus coberturas favoritas como crema agria y cebollino, queso cottage y bayas, o un toque de miel.
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Ingredientes
1 taza Harina de trigo común
¾ cucharadita Bicarbonato de sodio
¼ cucharadita Sal
2 Huevos, separados (yemas y claras)
1 taza Suero de leche
1 cucharada Miel
2 cucharada Mantequilla derretida
1 taza Calabacín fresco, rallado groseramente
2 cucharada Harina de linaza (semilla de linaza molida)
Instrucciones
En un tazón grande, combina la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Bate bien hasta mezclar.
En otro tazón, bate las yemas de huevo hasta que estén pálidas y lisas. Añade las yemas batidas y el suero de leche a la mezcla seca y remueve hasta que apenas se combinen—la masa debe tener pequeños grumos.
Incorpora suavemente la miel, la mantequilla derretida, el calabacín rallado y la harina de linaza en la masa, removiendo con cuidado hasta que se integren.
En un tazón limpio y seco, bate vigorosamente las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Incorpora cuidadosamente las claras batidas en la masa en dos adiciones, manteniendo el máximo volumen posible.
Precalienta una plancha o sartén grande a fuego medio (aproximadamente 375–400°F en una plancha eléctrica, o fuego medio en la estufa).
Vierte aproximadamente ¼ de taza de masa por tortita en la plancha caliente. Cocina hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes se vean secos, aproximadamente 2–3 minutos.
Voltea las tortitas con cuidado y cocina el otro lado hasta que estén doradas, aproximadamente 1–2 minutos más.
Transfiere las tortitas terminadas a un plato caliente. Sirve inmediatamente con tus coberturas favoritas como crema agria y hierbas frescas, queso cottage y bayas, jarabe de arce y mantequilla, o un toque de miel.
