Serves 16
129 cal · 135 min
Frijoles Rosados del Caribe
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Un plato acompañante abundante y aromático del Caribe hecho con frijoles pintos tiernos cocidos a fuego lento con plátanos dulces, tomates frescos, pimientos, cebollas y ajo. Esta combinación sabrosa crea un plato reconfortante que se acompaña maravillosamente con arroz. Los frijoles se vuelven cremosos mientras que los plátanos añaden una dulzura sutil y cuerpo al líquido de cocción, haciendo que este sea un acompañamiento clásico de las comidas del Caribe.
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Ingredientes
1 libra de frijoles pintos secos, enjuagados y clasificados
10 tazas de agua
2 plátanos medianos, pelados y cortados en dados pequeños
1 tomate grande, cortado en dados pequeños
1 pimiento rojo pequeño, cortado en dados pequeños
1 cebolla blanca mediana, cortada en dados pequeños
3 dientes de ajo, picados
1½ cucharaditas de sal
Instrucciones
Enjuague y clasifique los frijoles pintos secos, eliminando cualquier escombro o frijol decolorado. Colóquelos en una olla grande y cúbralos con las 10 tazas de agua.
Lleve el agua a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo e hierva a fuego lento los frijoles sin tapar durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, hasta que comiencen a ablandarse. Revuelva ocasionalmente.
Mientras se cocinan los frijoles, prepare sus verduras: corte los plátanos, tomate, pimiento rojo, cebolla blanca en dados pequeños, y pique los dientes de ajo en piezas pequeñas y uniformes.
Una vez que los frijoles se hayan ablandado parcialmente, agregue a la olla los plátanos cortados en dados, tomate, pimiento rojo, cebolla y ajo. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes.
Continúe hirviendo a fuego lento la mezcla durante otros 45 minutos a 1 hora, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén completamente tiernos y hayan comenzado a desmoronarse ligeramente, creando una textura cremosa. Los plátanos también deben estar muy blandos y haber contribuido su dulzura al caldo.
Sazone los frijoles con la sal y revuelva bien. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.
Sirva los frijoles rosados del Caribe calientes como plato acompañante. Esta receta se acompaña maravillosamente junto con arroz, carnes a la parrilla o platos de mariscos.
