Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 3
438 cal · 15 min
Ensalada de Espinacas y Manzana con Nueces y Arándanos Rojos
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Una ensalada fresca y vibrante que combina espinacas tiernas con fideos de manzana crujientes, nueces pecanas crujientes y arándanos rojos secos y ácidos. La ensalada se adereza con una vinagreta balsámica agria endulzada con miel y realzada con mostaza Dijon, creando un perfil de sabor perfectamente equilibrado que funciona maravillosamente como plato acompañante, aperitivo o refrigerio ligero.
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Ingredientes
3 manzanas, spiralizadas o cortadas en juliana en forma de fideos
5 tazas de espinacas tiernas
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de mostaza Dijon molida
1/3 taza de arándanos rojos secos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de miel
1/2 taza de nueces pecanas, picadas aproximadamente
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos el vinagre balsámico, la mostaza Dijon, el aceite de oliva virgen extra y la miel hasta que el aderezo sea suave y esté bien emulsionado. Sazona con sal y pimienta a tu gusto. Reserva el aderezo.
En un tazón grande para ensalada, combina los fideos de manzana spiralizados, las espinacas tiernas, los arándanos rojos secos y las nueces pecanas picadas.
Vierte el aderezo preparado sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla suavemente pero a fondo para asegurar que cada componente esté uniformemente cubierto. Sirve inmediatamente y disfruta.
Comentarios
Cada ingrediente se consigue fácilmente en Harris Teeter, Food Lion, ALDI, Walmart o Kroger—sin viajes adicionales. El costo por porción ronda $2.50–$3.00, impulsado por las nueces pecanas y la espinaca fresca, lo que es justo para una ensalada sustancial que sirve como almuerzo. Los 15 minutos indicados son realistas: lavas espinaca, picas una manzana, tuestas las nueces si quieres, y bates el aderezo—sin cocinar. Esta es una ganadora entre semana que no recalienta bien (la espinaca se marchita más y la manzana se oscurece), así que trátala como un plato del mismo día, lo que conviene a un almuerzo de trabajo o una cena ligera que alimenta a tres sin complicaciones.
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