Serves 3
15 min
Ensalada de Espinacas y Manzana con Nueces y Arándanos Rojos
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Una ensalada fresca y vibrante que combina espinacas tiernas con fideos de manzana crujientes, nueces pecanas crujientes y arándanos rojos secos y ácidos. La ensalada se adereza con una vinagreta balsámica agria endulzada con miel y realzada con mostaza Dijon, creando un perfil de sabor perfectamente equilibrado que funciona maravillosamente como plato acompañante, aperitivo o refrigerio ligero.
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Ingredientes
3 manzanas, spiralizadas o cortadas en juliana en forma de fideos
5 tazas de espinacas tiernas
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de mostaza Dijon molida
1/3 taza de arándanos rojos secos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de miel
1/2 taza de nueces pecanas, picadas aproximadamente
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos el vinagre balsámico, la mostaza Dijon, el aceite de oliva virgen extra y la miel hasta que el aderezo sea suave y esté bien emulsionado. Sazona con sal y pimienta a tu gusto. Reserva el aderezo.
En un tazón grande para ensalada, combina los fideos de manzana spiralizados, las espinacas tiernas, los arándanos rojos secos y las nueces pecanas picadas.
Vierte el aderezo preparado sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla suavemente pero a fondo para asegurar que cada componente esté uniformemente cubierto. Sirve inmediatamente y disfruta.
