Serves 6
40 min
Dip Persa de Espinacas
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Un dip cremoso y con ajo de espinacas con raíces en la cocina persa, que combina espinacas tiernas marchitas con yogur agrio y cebollas caramelizadas. Este plato versátil funciona como aperitivo, acompañamiento o plato principal ligero y es naturalmente vegetariano y a base de lácteos.
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Ingredientes
1/4 taza de aceite de oliva, mantequilla, ghee u otro aceite de cocina
1 cebolla pequeña amarilla o blanca, cortada en rodajas muy finas (aproximadamente 4 onzas)
1 libra de hojas de espinaca tierna
2 tazas de yogur natural de grasa completa
3 dientes de ajo, picados finamente
1 1/2 cucharaditas de pimienta negra molida fresca
1 cucharadita de sal kosher Diamond Crystal (o 1/2 cucharadita de sal de mesa)
Instrucciones
Calienta el aceite o mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que brille, aproximadamente 1 minuto.
Agrega la cebolla cortada en rodajas finas y cocina, removiendo frecuentemente, hasta que la cebolla se ablande y comience a caramelizarse, aproximadamente 10 a 12 minutos. El objetivo es obtener cebollas marrón dorado y ligeramente dulces.
Incorpora el ajo picado y cocina durante aproximadamente 1 minuto, hasta que sea aromático.
Agrega la espinaca tierna en tandas, revolviendo bien después de cada adición, hasta que toda la espinaca se haya marchitado en la sartén, aproximadamente 5 a 7 minutos en total.
Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe ligeramente durante 2 a 3 minutos.
Transfiere la mezcla de espinacas a un tazón e incorpora suavemente el yogur de grasa completa hasta que esté bien combinado.
Sazona con la pimienta negra y la sal, revolviendo suavemente para distribuir uniformemente.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Sirve caliente, a temperatura ambiente o frío, según tu preferencia.
