Serves 4
40 min
Lomo de Cerdo Glaseado con Manzanas Azucaradas
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Un tierno lomo de cerdo asado hasta quedar dorado, untado con un glaseado cálido de miel y piña infusionado con cilantro y limón. Servido junto a rodajas de manzana Granny Smith tiernas caramelizadas con azúcar moreno. Listo en menos de 40 minutos.
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Ingredientes
1 libra de lomo de cerdo
1/3 taza de miel
1/2 taza de jugo de piña
1 cucharada de cilantro molido
1 cucharada de jugo de limón
3 manzanas Granny Smith, descorazonadas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
1/3 taza de azúcar moreno claro
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Seca el lomo de cerdo con toallas de papel y sazona ligeramente si lo deseas.
En un tazón pequeño, bate juntos la miel, el jugo de piña, el cilantro molido y el jugo de limón hasta que estén bien combinados. Reserva.
Coloca el lomo de cerdo en una bandeja de horno. Asa en el horno precalentado durante 15 minutos sin cubrir.
Retira el cerdo del horno y cúbrelo generosamente con la mitad del glaseado de miel y piña. Devuelve al horno y asa durante otros 10-12 minutos hasta que la temperatura interna alcance 145°F.
Mientras el cerdo continúa cocinándose, coloca las rodajas de manzana en una bandeja de horno separada o en un plato poco profundo. Espolvorea el azúcar moreno claro sobre las rodajas de manzana, revolviendo suavemente para cubrir.
Coloca las manzanas en el horno junto al cerdo durante los últimos 12 minutos de cocción, revolviendo a mitad del camino, hasta que las manzanas estén tiernas y el azúcar comience a caramelizarse.
Retira tanto el cerdo como las manzanas del horno. Cubre el cerdo con el glaseado restante y deja reposar durante 3-5 minutos.
Corta el lomo de cerdo en rodajas y sirve con las manzanas azucaradas calientes y los jugos de la sartén vertidos por encima.
