Instrucciones

1. 1

   Corta el tofu escurrido en cubos del tamaño de un bocado de aproximadamente ¾ de pulgada en cada lado. Seca cada pieza con toallas de papel para eliminar la humedad excesiva, lo que ayuda a que se crispen al freír.

2. 2

   Coloca la fécula de maíz en un recipiente poco profundo. Trabaja en lotes, revolviendo los cubos de tofu en la fécula de maíz hasta que estén cubiertos uniformemente por todos lados, sacudiendo el exceso.

3. 3

   Calienta el aceite de cártamo en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Agrega cuidadosamente los cubos de tofu rebozados en una sola capa, trabajando en lotes si es necesario para evitar amontonamiento.

4. 4

   Fríe el tofu de 4 a 5 minutos, agitando ocasionalmente la sartén, hasta que los fondos estén dorados y crujientes. Usando una cuchara ranurada, voltea cada pieza y fríe otros 4 a 5 minutos hasta que el otro lado esté dorado y crujiente.

5. 5

   Transfiere el tofu frito a un plato forrado con toallas de papel y sazona inmediatamente con sal gruesa al gusto.

6. 6

   En un recipiente pequeño, bate la mayonesa y la sriracha hasta que se combinen bien para crear una salsa picante.

7. 7

   Coloca el tofu crujiente en una bandeja de servicio. Rocía o sirve la mayo de sriracha al lado, y adorna con cebolletas picadas. Sirve con gajos de lima para exprimirlos sobre la parte superior.