Pollo con Salsa en Olla de Cocción Lenta
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Pollo tierno y sabroso cocido lentamente con salsa, frijoles y maíz en una olla de cocción lenta. Esta comida de una sola olla es fácil de preparar y está sazonada con chile en polvo y ajo, perfecta para cenas entre semana, preparación de comidas o para alimentar a un grupo. Naturalmente libre de gluten y lácteos, se deshebra perfectamente para tacos, bowls o servir sobre arroz.
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Ingredientes
1 1/2 libras de pechuga de pollo
2 tazas de salsa de tomate (frasco de 16 onzas)
1 taza de frijoles pintos o negros, escurridos
1/2 taza de maíz congelado
1 cebolla pequeña, picada
1 cucharada de chile en polvo
2 cucharaditas de ajo en polvo
1 cucharada de azúcar morena
1/4 taza de agua
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Coloca la pechuga de pollo en tu olla de cocción lenta. Rodéalo con los frijoles escurridos, maíz congelado y cebolla picada.
Vierte la salsa sobre el pollo y las verduras. Espolvorea el chile en polvo, ajo en polvo y azúcar morena uniformemente sobre todo.
Añade la 1/4 taza de agua y revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes. Asegúrate de que el líquido cubra completamente el pollo.
Cubre la olla de cocción lenta con su tapa. Cocina a fuego alto durante 4 horas o a fuego lento durante 8 horas, hasta que el pollo esté muy tierno y se deshebra fácilmente con un tenedor.
Justo antes de servir, usa un tenedor para deshebbrar el pollo directamente en la olla de cocción lenta, revolviendo en la mezcla de salsa y frijoles.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve sobre arroz, en tacos o en platos hondos. Refrigera las sobras y congela los extras durante hasta un mes.
