Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
387 cal · 2880 min
Aros de Chiles Picantes Encurtidos
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Aros de chiles picantes caseros conservados en una salmuera de vinagre tinto. Estos aros de condimento picante añaden calor y sabor audaz a sándwiches, tacos y ensaladas. Perfecto para envasar y almacenar para disfrutar prolongadamente.
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Ingredientes
4 tazas Chiles picantes, cortados en aros
2 tazas Vinagre de vino tinto
2 tazas Agua
2 cucharadas Sal para encurtir
Instrucciones
Usa guantes y corta cuidadosamente los chiles picantes en aros delgados, removiendo las semillas y membranas según desees para menos picor. Coloca los aros en un tazón limpio.
En una cacerola grande, combina el vinagre de vino tinto, agua y sal para encurtir. Calienta la mezcla hasta hervir a fuego medio-alto, revolviendo hasta que la sal se disuelva completamente.
Añade los aros de chile picante a la salmuera hirviendo y devuelve al punto de ebullición. Cocina durante 2 minutos, luego retira del fuego.
Con una cuchara perforada, transfiere cuidadosamente los aros de chile picante a frascos limpios y esterilizados, dividiéndolos equitativamente entre los recipientes.
Vierte la salmuera caliente sobre los aros de chile, dejando ½ pulgada de espacio en la parte superior de cada frasco.
Sella los frascos con sus tapas y permite que se enfríen completamente a temperatura ambiente, luego refrigera. Los chiles desarrollarán su sabor completo en 48 horas.
Comentarios
Este es un proyecto genuino de dos días—los 2880 minutos indicados (48 horas) reflejan el tiempo real de fermentación, no un error, así que las expectativas son honestas. Los ingredientes son elementales y disponibles en todas partes en Charlotte: chiles picantes en cualquier cadena importante, vinagre de vino tinto en Harris Teeter o Walmart, sal para encurtir en ALDI por menos de un dólar. La verdadera fortaleza es el rendimiento: un único lote de anillos de chile se conserva durante meses en el refrigerador y cuesta menos de $3 en total, haciendo que el costo por porción sea casi insignificante una vez dividido entre aderezos para tacos, tablas de quesos o bowls de granos. La única advertencia es la paciencia y el espacio en la encimera—esto no es un plato de la misma noche y requiere un frasco de un cuarto litro sentado sin perturbar durante dos días.
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