Pollo Frito Paleo al Estilo del Sur
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Pollo frito crujiente y dorado marinado en hierbas aromáticas y cocido en manteca de cerdo o grasa de tocino, luego cubierto con harina de tapioca para un crujiente sin gluten. Esta versión paleo no utiliza granos ni productos lácteos, ofreciendo comida reconfortante clásica del sur que cumple naturalmente con las dietas whole30 y primal.
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Ingredientes
2 libras Piezas de pollo con hueso (muslos, contramuslos, pechugas)
1 14.5-ounce can Tomates cortados en cubos sin sal añadida
1 cucharadita Sal marina
1 cucharadita Pimienta negra molida
½ cucharadita Polvo de ajo
½ cucharadita Hojas de orégano seco
1 cucharadita Hojas de perejil seco
1½ tazas Harina de tapioca
4 tazas Grasa de tocino, aceite de coco o manteca de cerdo para freír
Instrucciones
En un tazón grande, combina los tomates cortados (con su líquido), sal marina, pimienta negra, polvo de ajo, orégano seco y perejil seco. Mezcla bien para crear el adobo.
Añade las piezas de pollo al tazón con el adobo y voltea cada pieza para cubrirla completamente. Asegúrate de que todas las superficies toquen el adobo.
Cubre el tazón y refrigera durante 3 a 4 horas, permitiendo que el pollo absorba los sabores.
Retira el pollo del refrigerador. En una bolsa de papel grande o un tazón, combina la harina de tapioca, 1 cucharadita de sal marina y 1 cucharadita de pimienta negra. Mezcla bien.
Trabajando con una pieza a la vez, coloca el pollo en la mezcla de harina y sacude o voltea hasta cubrirlo completamente por todos lados. Coloca las piezas cubiertas en un plato limpio.
Calienta la grasa de tocino, aceite de coco o manteca de cerdo en una sartén grande y pesada a 350°F. Coloca cuidadosamente las piezas de pollo cubiertas en la grasa caliente, trabajando en tandas si es necesario para evitar aglomeramiento.
Fríe durante aproximadamente 10 a 15 minutos por lado hasta que el rebozado se vuelva de color marrón dorado oscuro y la temperatura interna de la parte más gruesa (sin tocar el hueso) alcance 165°F para consumo seguro.
Si el pollo logra un exterior dorado pero aún no ha alcanzado 165°F internamente, transfiere las piezas a una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja de borde y coloca en un horno precalentado a 350°F durante 8 a 10 minutos para terminar la cocción.
Una vez cocido completamente, coloca las piezas de pollo terminadas en una rejilla de alambre limpia colocada sobre una bandeja de borde para drenar el exceso de grasa. Sirve caliente.
