Serves 16
50 min
Barras de Limón sin Gluten
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Deliciosas barras de limón brillantes y ácidas con una base de galleta de mantequilla sin gluten tierna y un relleno de limón sedoso. Estos postres naturalmente sin lácteos se espolvorean con azúcar glass para un acabado clásico. Perfectos para compartir o tomar con té por la tarde.
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Ingredientes
1 taza de mezcla de harina sin gluten
1 taza de harina de tapioca
1 cucharadita de goma xantana
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de ralladura de limón, finamente rallada
1 taza de azúcar glass, más para espolvorear
Instrucciones
Coloca una rejilla en el centro del horno y precalienta a 350°F. Prepara un molde cuadrado de 8 pulgadas antiadherente engrasado ligeramente.
En un procesador de alimentos, combina la mezcla de harina sin gluten, la harina de tapioca y la goma xantana. Pulsa hasta que los ingredientes secos estén bien mezclados. Agrega el jugo de limón y la ralladura de limón, luego pulsa hasta que la mezcla se parezca a migas de pan gruesas con trozos del tamaño de guisantes.
Transfiere la mezcla de la base al molde preparado y prensa firme y uniformemente en el fondo. Cubre con papel plástico para ayudar a distribuir la presión de manera uniforme mientras presionas. Hornea durante 10 a 15 minutos hasta que la base esté dorada claro. Retira del horno y deja enfriar ligeramente en una rejilla de alambre.
Limpia el procesador de alimentos. Agrega el azúcar glass y procesa hasta que quede suave y ligeramente espeso. Este es tu relleno.
Extiende el relleno de limón uniformemente sobre la base enfriada usando una espátula.
Devuelve el molde al horno y hornea durante 20 a 25 minutos hasta que el relleno esté firme y la parte superior esté ligeramente dorada. Retira del horno y deja enfriar completamente en el molde en una rejilla de alambre.
Justo antes de servir, espolvorea generosamente las barras frías con azúcar glass. Corta en 16 barras iguales y sirve.
