Serves 8
135 min
Pastel de Cereza Dulce de Washington
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Un clásico pastel de cereza de doble costra relleno de cerezas dulces oscuras y frescas de Washington, jugo de cereza ácido y especias cálidas. La masa de hojaldre mantecosa y el delicado extracto de almendra crean el telón de fondo perfecto para el relleno de frutas jugosas.
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Ingredientes
1/4 cucharadita de extracto de almendra
1/3 taza de azúcar moreno
1 cucharada de mantequilla, cortada en trocitos pequeños
1/3 taza de jugo de cereza embotellado
1 masa para pastel de doble costra de 9 pulgadas
1/4 taza de harina de uso general
2 tazas de cerezas dulces negras frescas sin semillas, como Bing o Lambert
1/3 taza de azúcar blanco
Instrucciones
Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
En un tazón grande, combina las cerezas sin semillas, el jugo de cereza embotellado, el extracto de almendra, el azúcar moreno, el azúcar blanco y la harina de uso general. Mezcla suavemente hasta que los azúcares comiencen a disolverse y los ingredientes estén bien combinados. Deja que esta mezcla repose durante aproximadamente 15 minutos para permitir que la fruta libere sus jugos.
Retira una porción de la masa del pastel e introdúcela suavemente en un molde de pastel de 9 pulgadas, permitiendo que los bordes cuelguen ligeramente sobre el borde.
Vierte el relleno de cereza y todos los jugos acumulados en el molde forrado con la masa. Distribuye los trocitos de mantequilla uniformemente sobre la superficie del relleno.
Coloca la segunda porción de masa sobre el relleno. Recorta cualquier exceso de masa, luego ondula y sella los bordes firmemente presionando con los dientes de un tenedor o tus dedos.
Usando un cuchillo de cocina afilado, corta cuidadosamente de 3 a 4 pequeñas aberturas de ventilación en la costra superior para permitir que el vapor escape durante la cocción.
Hornea en el horno precalentado a 425°F hasta que la costra esté dorada y el relleno comience a burbujear a través de las aberturas de ventilación, aproximadamente de 50 a 55 minutos.
Retira el pastel del horno y déjalo reposar durante al menos 10 a 15 minutos antes de cortar. Este tiempo de descanso permite que el relleno se asiente ligeramente para un servicio más fácil.
