Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 11
81 cal · 20 min
Espárragos con Pecorino Romano
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Una preparación simple y elegante de espárragos tiernos terminada con queso Pecorino Romano desmenuzado, jugo de limón fresco y aceite de oliva afrutado. Los espárragos se blanquean brevemente hasta quedar tiernos al tenedor, luego se cubre con cítricos brillantes y queso cremoso para un plato lateral o principal ligero pero satisfactorio.
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Ingredientes
2 manojos espárragos delgados, puntas rotas
sal para el agua de cocción
1 jugo de limón fresco, colado
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra molida fresca
½ taza queso Pecorino Romano, desmenuzado con un pelador
Instrucciones
Llena una olla grande con agua y caliéntala hasta que hierva a fuego vivo. Añade una pizca generosa de sal para sazonar el agua.
Agrega los manojos de espárragos al agua hirviendo y cocina durante 2 a 4 minutos, hasta que las lanzas estén tiernas al tenedor y de color verde brillante.
Cuela los espárragos completamente en un colador y transfiere a una bandeja de servir o platos individuales.
Rocía el jugo de limón uniformemente sobre los espárragos calientes y luego añade un vertido generoso de aceite de oliva virgen extra.
Sazona con sal y un toque de pimienta negra molida fresca al gusto.
Cubre con queso Pecorino Romano desmenuzado y sirve inmediatamente.
Comentarios
Este es un acompañamiento directo que cumple con todas las condiciones para cocinar en Charlotte: espárrago y limón están disponibles todo el año en Harris Teeter, Food Lion, Kroger y Walmart, y pecorino romano está en la sección de quesos especiales de cualquiera de esas tiendas sin necesidad de un segundo viaje. Los 20 minutos indicados son honestos—cortar espárragos toma cinco minutos, asar o saltear toma diez más, y servir es rápido. A aproximadamente $0.75 a $1.00 por porción dependiendo de la temporada de espárragos, esto es genuinamente barato; los precios de espárragos caen más en primavera, pero incluso los espárragos de invierno de la costa mantienen el costo bajo. La única advertencia es que 11 porciones sugiere una fiesta grande o cocción en lote, y los espárragos recalentados pierden su firmeza, así que planifica este plato para la misma noche o reduce la cantidad para una mesa más pequeña.
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