Serves 11
20 min
Espárragos con Pecorino Romano
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Una preparación simple y elegante de espárragos tiernos terminada con queso Pecorino Romano desmenuzado, jugo de limón fresco y aceite de oliva afrutado. Los espárragos se blanquean brevemente hasta quedar tiernos al tenedor, luego se cubre con cítricos brillantes y queso cremoso para un plato lateral o principal ligero pero satisfactorio.
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Ingredientes
2 manojos espárragos delgados, puntas rotas
sal para el agua de cocción
1 jugo de limón fresco, colado
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra molida fresca
½ taza queso Pecorino Romano, desmenuzado con un pelador
Instrucciones
Llena una olla grande con agua y caliéntala hasta que hierva a fuego vivo. Añade una pizca generosa de sal para sazonar el agua.
Agrega los manojos de espárragos al agua hirviendo y cocina durante 2 a 4 minutos, hasta que las lanzas estén tiernas al tenedor y de color verde brillante.
Cuela los espárragos completamente en un colador y transfiere a una bandeja de servir o platos individuales.
Rocía el jugo de limón uniformemente sobre los espárragos calientes y luego añade un vertido generoso de aceite de oliva virgen extra.
Sazona con sal y un toque de pimienta negra molida fresca al gusto.
Cubre con queso Pecorino Romano desmenuzado y sirve inmediatamente.
