Serves 4
25 min
Halibut Asado en Sartén con Pesto de Edamame y Cilantro
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Filetes de halibut dorados en sartén y asados hasta estar perfectamente cocidos, servidos sobre una cama de espinaca marchitada y edamame en un caldo ligero de pollo. Coronados con un vibrante pesto de cilantro y edamame hecho con ajo fresco y aceite de oliva. Un plato elegante pero simple de preparar, naturalmente libre de gluten.
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Ingredientes
4 filetes de halibut, 4 onzas cada uno
1 cucharada de mantequilla
3/4 taza de caldo de pollo
1 taza de hojas de cilantro fresco, más para garnish
2 tazas de edamame, divididas
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, más 2 cucharadas
3 dientes de ajo
1/2 cucharadita de sal kosher
Pimienta negra molida recién al gusto
½ lemon Jugo de 1/2 limón
2 tazas de espinaca fresca
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F.
En un procesador de alimentos, combina los dientes de ajo, 1/4 taza del edamame, las hojas de cilantro y la sal kosher. Procesa hasta que la mezcla se convierta en una pasta gruesa.
Con el procesador de alimentos en funcionamiento, vierte lentamente 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra hasta que el pesto esté bien combinado. Prueba y ajusta el sazón con jugo de limón, sal y pimienta. Transfiere el pesto a un tazón y reserva.
Seca los filetes de halibut con papel absorbente. Sazona ambos lados generosamente con sal kosher y pimienta negra molida recién.
Calienta 1 cucharada del aceite de oliva restante en una sartén antiadherente apta para horno a fuego medio-alto hasta que brille. Coloca cuidadosamente los filetes de halibut en la sartén y sella durante aproximadamente 3 minutos sin moverlos, hasta que el fondo esté dorado y se suelte fácilmente de la sartén.
Gira cuidadosamente los filetes de halibut con una espátula de pescado. Transfiere inmediatamente la sartén al horno precalentado a 400°F y asa durante 4 a 6 minutos, dependiendo del grosor del filete, hasta que el pescado esté opaco por completo y se desmenuce fácilmente con un tenedor. La temperatura interna debe alcanzar 165°F.
Mientras se asa el halibut, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio.
Añade las 1 3/4 tazas restantes de edamame y la espinaca fresca a la sartén. Revuelve hasta que la espinaca comience a marchitarse, aproximadamente 1 minuto.
Vierte el caldo de pollo y lleva a una suave ebullición. Sazona con sal y pimienta al gusto. Revuelve en la mantequilla y 1 a 2 cucharadas del pesto de edamame y cilantro hasta que esté bien combinado.
Para servir, distribuye la mezcla de edamame y espinaca equitativamente entre cuatro platos. Coloca un filete de halibut sobre cada uno y adorna con una cucharada del pesto de cilantro restante.
Adorna con cilantro fresco adicional si lo deseas y sirve inmediatamente mientras el pescado aún está caliente.
