Serves 5
63 min
Enchiladas de Carne Molida con Queso Cheddar
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Enchiladas sabrosas de carne molida cargadas de queso cheddar fuerte, pimientos salteados y salsa espesa. Estos tortillas enrollados con queso se hornean hasta que queden burbujeantes y dorados, creando un plato principal satisfactorio para cinco personas.
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Ingredientes
1/2 lb de carne molida extra magra
1/2 taza de pimiento rojo picado
1/2 taza de pimiento verde picado
2 cucharadas de aderezo italiano picante
2 tazas de salsa espesa y con trocitos, dividida
1 1/4 tazas de queso cheddar fuerte rallado, dividido
10 tortillas de maíz, de 6 pulgadas
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Calienta el aderezo italiano en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne molida y cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que ya no esté rosada (temperatura interna 160°F), aproximadamente 5-7 minutos. Escurre el exceso de grasa.
Añade los pimientos rojo y verde picados a la carne cocida. Mezcla bien y cocina durante 2-3 minutos hasta que los pimientos comiencen a ablandarse.
Retira la sartén del fuego. Incorpora 1 taza de la salsa restante y 3/4 taza del queso cheddar rallado en la mezcla de carne y pimientos. Mezcla hasta que todo esté bien combinado.
Esparce 1/2 taza de la salsa restante uniformemente en el fondo de una bandeja de 9x13 pulgadas.
Calienta los tortillas de maíz en un microondas (envueltos en papel toalla húmedo durante 1 minuto) o en una sartén seca para hacerlos maleables.
Rellena cada tortilla caliente con aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de carne. Enrolla firmemente y coloca con la costura hacia abajo en la bandeja preparada. Acomoda las 10 enchiladas rellenas en dos hileras.
Vierte la 1/2 taza de salsa restante uniformemente sobre los enchiladas enrollados. Espolvorea la 1/2 taza de queso cheddar restante en la parte superior.
Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante 20-25 minutos hasta que el queso se derrita y esté burbujeante. Retira el papel aluminio y sirve caliente.
