Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de octubre de 2026
Rinde 8
319 cal · 165 min
Estofado de Carne Fácil con Cobertura de Camote
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Un reconfortante estofado de carne en una olla con carne de res tierna, vegetales aromáticos y especias cálidas, cubierto con puré de camote cremoso y queso cheddar derretido. Perfecto para comidas familiares y se congela bien para noches ocupadas.
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Ingredientes
1 cucharada aceite de oliva
1 medium cebolla, finamente picada
2 medium zanahorias, finamente cortadas en dados
1½ tallo tallos de apio, finamente cortados en dados
2 diente dientes de ajo, machacados
450 g carne de res para estofar, cortada en trozos
1 cucharadita canela molida
1 cube cubo de caldo de carne bajo en sal
2 cucharada puré de tomate
25 g perejil fresco, tallos y hojas finamente picados por separado
1000 g camotes, pelados y cortados en dados
1 cucharada mantequilla
75 g queso cheddar rallado
500 ml agua
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande y pesada o Dutch oven a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada y cocina por aproximadamente 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega las zanahorias y apio en cubos, y continúa cocinando hasta que los vegetales comiencen a suavizarse, aproximadamente 5-7 minutos. Si la mezcla se pega a la olla, añade un poco de agua para desglazar y evitar que se queme.
Aumenta el fuego a alto y añade los cubos de carne para brasear a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 5-8 minutos hasta que la res esté bien dorada en todos los lados. Incorpora el ajo machacado y la canela molida, y cocina por 1-2 minutos más para liberar los sabores aromáticos.
Vierte 500 ml de agua hirviendo en la olla y desmorona el cubo de caldo de res, revolviendo hasta que se disuelva completamente. Añade el puré de tomate y los tallos de perejil, y revuelve bien para combinar. Lleva la mezcla a un hervor, luego reduce el fuego a bajo, cubre con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora. Retira la tapa y continúa cocinando sin tapa durante 1-1.5 horas más hasta que la res esté muy tierna y el guisado se haya espesado. Justo antes de servir, incorpora las hojas de perejil finamente picadas.
Transfiere el guisado terminado a un refractario de cerámica mediano adecuado para servir a 4 adultos, o divide en 6-8 ramequines individuales para porciones o para congelar.
Mientras el guisado se cocina a fuego lento durante los últimos 30-45 minutos, cuece al vapor o hierve los camotes en cubos hasta que estén completamente tiernos, aproximadamente 15-20 minutos. Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador / nivel 6 de gas). Escurre los camotes cocidos completamente y machácalos con la mantequilla hasta que queden suave. Distribuye el puré de manera uniforme sobre el guisado, espolvorea con el queso cheddar rallado, y coloca en el estante superior del horno. Hornea durante aproximadamente 20 minutos hasta que la cobertura esté dorada y burbujeante.
Para congelar para después: Permite que el guisado armado (antes de hornear) se enfríe completamente, cubre bien con envoltorio plástico o una tapa, y congela. Para usar, descongela completamente en el refrigerador durante la noche. Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador / nivel 6 de gas) y hornea durante 30-35 minutos hasta que la cobertura esté dorada, burbujeante, y el guisado esté caliente en su interior a una temperatura mínima de 165°F (74°C).
Comentarios
Este es un plato familiar que funciona bien y aprovecha la fortaleza de Carolina del Norte con las batatas; la lista de ingredientes es directa en Harris Teeter, Food Lion, Walmart o ALDI, sin necesidad de viajes especiales. El tiempo de 165 minutos es honesto: el estofado de carne realmente necesita 90 minutos de cocción lenta, más 30 minutos para el topping de batata, así que no esperes algo más rápido. El costo por porción ronda los $2.50–$3.50 dependiendo de la calidad de la carne, lo que lo hace económico para ocho personas. La advertencia real es que este es un plato para el mismo día que requiere atención durante el estofado lento y no se recalienta ni congela tan bien como un estofado simple sin el topping de queso y mantequilla, así que planificalo para un fin de semana cuando tengas tiempo y no necesites estirar las sobras durante la semana.
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