30 min
Sándwich Po'Boy de Camarones
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Un clásico sándwich de camarones estilo Nueva Orleans con camarones fritos crujientes rebozados en harina de maíz y condimentos, apilados en un pan hoagie crujiente con lechuga fresca, tomates y pepinillos, cubiertos con una salsa remolada inspirada en la cocina criolla hecha con mayonesa, mostaza, alcaparras y rábano picante.
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Ingredientes
¾ taza Mayonesa
2 cucharada Mostaza de grano grueso o mostaza criolla
1 cucharada Alcaparras, escurridas y picadas
1 cucharada Salsa picante
1 cucharada Jugo de limón fresco
2 cucharadita Rábano picante preparado
1½ cucharadita Sazonador criollo
1 cucharadita Salsa Worcestershire
1 Diente de ajo, rallado
1 inch Aceite vegetal o de cacahuate para freír
1 taza Suero de leche
2 taza Harina de maíz amarilla
2 cucharada Sazonador criollo
2 libra Camarones medianos, pelados y desvenados
Sal, al gusto
6 Panes hoagie o piezas de 6 pulgadas de pan francés, cortados a lo largo
3 taza Lechuga de hielo rallada
2 Tomates, cortados en rodajas finas
½ taza Chips de pepinillo encurtido
Salsa picante, para servir
Instrucciones
Prepara la salsa remoulade: En un tazón mediano, combina la mayonesa, mostaza, alcaparras, salsa picante, jugo de limón, rábano picante, 1½ cucharaditas de sazonador criollo, salsa Worcestershire y ajo rallado. Bate hasta que los ingredientes estén completamente incorporados y la mezcla sea suave. Reserva la salsa.
Prepara los camarones para freír: Vierte el suero de leche en un tazón poco profundo. En otro tazón poco profundo, mezcla la harina de maíz y 2 cucharadas de sazonador criollo. Calienta 1 pulgada de aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio hasta que alcance 375°F. Trabajando en tandas para evitar aglomeraciones, sumerge cada camarón en el suero de leche, dejando que el exceso gotee de vuelta al tazón, luego cúbrelo completamente en la mezcla de harina de maíz, sacudiendo cualquier exceso.
Fríe los camarones en tandas hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2 a 3 minutos, volteándolos ocasionalmente para cocción uniforme. Usa una cuchara ranurada para transferir los camarones cocidos a una bandeja para hornear forrada con toallas de papel para que se escurran. Espolvorea los camarones con sal al gusto mientras aún estén calientes.
Arma los sándwiches: Unta la salsa remoulade generosamente en los lados cortados de cada pan hoagie. Coloca la lechuga, tomates en rebanadas, chips de pepinillo y camarones fritos en cada pan. Sirve inmediatamente con salsa picante y la salsa remoulade restante al lado para sumergir o como cobertura adicional.
