Serves 4
70 cal · 40 min
Judías Verdes a la Luisiana
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Un acompañamiento clásico al estilo de Luisiana que presenta judías verdes tiernas combinadas con cebolla salteada, pimientos y apio en una base de tomate ligera. Esta mezcla de vegetales sabrosa trae confort del Sur auténtico a su mesa.
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Ingredientes
1/4 taza de cebolla picada
1/4 taza de pimiento verde picado
1/2 taza de apio picado
2 latas (14.5 onzas cada una) de judías verdes bajas en sodio, escurridas
1 lata (14.5 onzas) de tomates picados bajos en sodio
Instrucciones
Lávese las manos minuciosamente con jabón y agua tibia. Pele la cebolla y pícala en trozos pequeños y uniformes. Pique el pimiento verde y el apio en trozos del tamaño de un bocado, desechando las semillas y los tallos duros.
Coloque las judías verdes escurridas en una cacerola y añada agua suficiente para cubrirlas. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las judías verdes estén tiernas, aproximadamente 5-7 minutos. Escurra y reserve.
Caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada, el pimiento verde y el apio a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales comiencen a ablandarse, aproximadamente 4-5 minutos.
Añada las judías verdes tiernas y la lata de tomates picados (con su jugo) a la sartén con los vegetales salteados. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes.
Reduzca el fuego a medio y continúe cocinando durante aproximadamente 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el apio esté completamente tierno y toda la mezcla esté bien caliente. Los vegetales deben estar blandos y los sabores bien combinados.
Pruebe y ajuste el condimento según lo desee. Sirva caliente como acompañamiento junto con su plato principal favorito.
