Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 1 de junio de 2026
Serves 4
70 cal · 40 min
Judías Verdes a la Luisiana
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Un acompañamiento clásico al estilo de Luisiana que presenta judías verdes tiernas combinadas con cebolla salteada, pimientos y apio en una base de tomate ligera. Esta mezcla de vegetales sabrosa trae confort del Sur auténtico a su mesa.
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Ingredientes
1/4 taza de cebolla picada
1/4 taza de pimiento verde picado
1/2 taza de apio picado
2 latas (14.5 onzas cada una) de judías verdes bajas en sodio, escurridas
1 lata (14.5 onzas) de tomates picados bajos en sodio
Instrucciones
Lávese las manos minuciosamente con jabón y agua tibia. Pele la cebolla y pícala en trozos pequeños y uniformes. Pique el pimiento verde y el apio en trozos del tamaño de un bocado, desechando las semillas y los tallos duros.
Coloque las judías verdes escurridas en una cacerola y añada agua suficiente para cubrirlas. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las judías verdes estén tiernas, aproximadamente 5-7 minutos. Escurra y reserve.
Caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada, el pimiento verde y el apio a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales comiencen a ablandarse, aproximadamente 4-5 minutos.
Añada las judías verdes tiernas y la lata de tomates picados (con su jugo) a la sartén con los vegetales salteados. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes.
Reduzca el fuego a medio y continúe cocinando durante aproximadamente 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el apio esté completamente tierno y toda la mezcla esté bien caliente. Los vegetales deben estar blandos y los sabores bien combinados.
Pruebe y ajuste el condimento según lo desee. Sirva caliente como acompañamiento junto con su plato principal favorito.
Comentarios
Este es un refrito de vegetales tipo Cajun directo que usa ingredientes que venden en todas las tiendas de Charlotte, con un costo total real de unos $4–$5 para cuatro porciones: las cebollas, pimientos, apio y tomates enlatados son básicos en todas partes, y los ejotes frescos cuestan $1.50–$2 por libra. Los 40 minutos indicados son exactos; sofríe los aromáticos, añade los ejotes y tomates, y deja cocinar a fuego lento 20–25 minutos hasta que estén tiernos. Es un lado sin complicaciones que no requiere atención constante, se recalienta bien y combina naturalmente con arroz o cualquier proteína, encajando perfectamente en la rotación de noches entre semana del Sur. El único detalle es que es un plato secundario, no un plato principal, así que planifica tu proteína con anticipación.
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