Serves 4
15 min
Salsa Béchamel con Cúrcuma
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Una salsa cremosa y dorada, infusionada con cúrcuma cálida y jengibre fresco. Esta variación elegante de béchamel presenta notas brillantes de limón y es un excelente acompañamiento para platos de vegetales, granos o pasta.
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Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla sin sal
¼ taza de harina de trigo
1 cucharadita de jengibre rallado fresco
1 cucharada de cúrcuma en polvo
2 tazas de leche entera
1 ½ cucharadas de jugo de limón fresco
Sal al gusto
Instrucciones
Derrite la mantequilla sin sal en una cacerola mediana a fuego medio. Una vez derretida y espumosa, agrega el jengibre rallado fresco y saltea durante aproximadamente 30 segundos hasta que perfume.
Espolvorea la cúrcuma en polvo sobre la mezcla de mantequilla y jengibre, revolviendo constantemente durante 1 minuto para potenciar la especia y liberar sus sabores.
Añade la harina de trigo a la cacerola, revolviendo continuamente durante 2-3 minutos para crear un roux suave sin grumos. La mezcla debe ser dorada y aromática.
Vierte gradualmente la leche entera mientras bates constantemente para evitar la formación de grumos. Continúa batiendo hasta que la salsa esté suave y bien combinada.
Continúa cocinando a fuego medio, revolviendo frecuentemente, durante 4-5 minutos hasta que la salsa se espese y cubra la parte posterior de una cuchara.
Retira del fuego e incorpora el jugo de limón fresco. Sazona con sal al gusto y ajusta el jugo de limón si lo deseas.
Transfiere la salsa a un recipiente para servir o úsala inmediatamente. La salsa continuará espesándose ligeramente conforme se enfríe.
