Serves 2
40 min
Piroshki de Carne de Res Inspirados en Europa del Este con Crema Agria y Cebollino
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Bolsas de masa crujientes y doradas rellenas de una mezcla sabrosa de carne de res, repollo y zanahoria, condimentadas con pimentón ahumado y eneldo. Se sirven con una salsa fría y cremosa de crema agria infusionada con cebollino fresco. Perfecto como plato principal satisfactorio con un toque de Europa del Este.
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Ingredientes
340 g Masa de pizza
2 cucharada Harina de trigo para espolvorear
250 g Carne de res molida
56 g Repollo verde, desmenuzado
56 g Cebolla amarilla, picada
1 unit Zanahoria, pelada y rallada
2 dientes Ajo, dientes, picados
1 cucharada Vinagre de vino tinto
1 cucharada Mezcla de pimentón ahumado y ajo
1 cucharadita Mezcla de eneldo y ajo
⅛ cucharadita Sal, al gusto
⅛ cucharadita Pimienta negra, al gusto
1 unit Huevo, para barniz
2 unit Crema agria
7 g Cebollino fresco, finamente rebanado
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Espolvorea ambos lados de la masa de pizza con harina y divide en 2 porciones iguales sobre una superficie bien enharinada. Estira cada porción en forma de óvalo de 5 por 8 pulgadas. Coloca en una bandeja de horneado forrada con papel pergamino y deja reposar 8–10 minutos.
Mientras la masa reposa, pela la zanahoria y rállala. Pela los dientes de ajo y pícalos o rállalos. En un tazón pequeño, bate el huevo con 2 cucharadas de agua; este es tu glaseado de huevo para sellar las empanadas.
Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega la carne molida, el repollo picado, la cebolla picada y la zanahoria rallada. Cocina, desmenuzando la carne conforme se dora, hasta que no quede rosa y los vegetales comiencen a ablandarse, aproximadamente 4–5 minutos. Drena y desecha el exceso de grasa.
Añade el vinagre de vino tinto, el ajo picado, la mezcla de pimentón ahumado y ajo, y la mezcla de especias eneldo-ajo a la mezcla de carne. Revuelve constantemente hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Retira del fuego y deja enfriar 5 minutos.
Con las manos enharinadas, estira cada porción de masa en una forma de óvalo más grande. Usando una cuchara ranurada, coloca el relleno de carne enfriado en una mitad de cada óvalo de masa. Dobla la masa sobre el relleno y luego presiona los bordes firmemente para sellar. Cubre toda la superficie con glaseado de huevo y haz un pequeño corte en la parte superior de cada piroshki con un cuchillo afilado.
Hornea los piroshki en el centro del horno hasta que estén dorados, 18–22 minutos. Mientras se hornean, corta en rodajas finas el cebollín fresco y mézclalo con la crema agria en un tazón pequeño. Sazona la crema agria con cebollín con una pizca de sal.
Retira los piroshki del horno y deja enfriar 3–4 minutos antes de servir. Coloca en platos, corta por la mitad si lo deseas, y sirve con la crema agria con cebollín al lado para acompañar.
