Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
85 cal · 75 min
Ensalada de Champiñones Ostra Reales
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Una ensalada delicada y rica en umami con láminas finas de champiñones ostra reales aderezadas con limón brillante, aceite de oliva y levadura nutricional. Los champiñones se ablandan y absorben el aderezo de cítricos a medida que se posan, desarrollando un sabor más profundo. Cebollino fresco y perejil terminan este plato elegante y de origen vegetal que funciona muy bien como un aperitivo ligero o acompañamiento.
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Ingredientes
½ libra de champiñones ostra reales
¾ cucharadita de sal kosher Diamond Crystal
½ cucharadita de pimienta negra molida fresca
1½ cucharaditas de ralladura de limón
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de levadura nutricional
1 cucharada de cebollino fresco picado
1 cucharada de perejil italiano fresco picado
Instrucciones
Recorta solo la parte inferior de cada champiñón ostra real, removiendo solo la porción seca o descolorida. Mantén todo el tallo intacto, ya que es tierno y comestible.
Usando un cortador de mandolina ajustado a ⅛ de pulgada de grosor, corta cuidadosamente los champiñones longitudinalmente en láminas muy finas. Si no tienes una mandolina, usa un cuchillo afilado para cortar rodajas finas longitudinalmente, o usa el accesorio de corte de un procesador de alimentos.
Transfiere los champiñones cortados a un tazón grande. Agrega la sal kosher, pimienta negra, ralladura de limón, jugo de limón, aceite de oliva virgen extra y levadura nutricional.
Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que las láminas de champiñones estén uniformemente cubiertas con el aderezo.
Cubre el tazón y deja que la ensalada repose a temperatura ambiente durante al menos 1 hora, o cubre y refrigera hasta 1 día. Durante este período de reposo, las láminas de champiñones se ablandarán gradualmente y absorberán los sabores del limón y el aceite, desarrollando un sabor más complejo.
Justo antes de servir, agrega el cebollino picado y el perejil italiano, luego mezcla suavemente para combinar. Prueba la ensalada y ajusta el condimento si es necesario con jugo de limón, sal o levadura nutricional adicionales. Sirve inmediatamente.
Comentarios
Nutritional yeast requiere un viaje especial—Harris Teeter lo tiene, pero la mayoría de Food Lion y ALDI no—lo que es un costo real en una noche entre semana. Los champiñones king oyster cuestan $6–$8 por libra en cadenas de Charlotte, y necesitarás al menos una libra para cuatro porciones, lo que eleva el costo de ingredientes hacia $10 antes del aceite y el limón. El tiempo de 75 minutos es honesto si incluye asar los champiñones, lo que no se puede acelerar. Esta es una ensalada brillante y orientada a vegetales que no se conserva bien una vez aderezada, así que planifica servirla la misma noche, pero funciona para una cena sin carne si tienes invitados que comen de esa forma.
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