Serves 8
1410 min
Cerdo y Frijoles
Recipe GLPRc159544604d84e
Un plato reconfortante y tradicional de Europa Oriental con frijoles blancos tiernos cocidos lentamente con huesos de jamón ahumado, verduras aromáticas y hierbas frescas hasta que todo se fusiona en una comida profundamente satisfactoria y nutritiva.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 libra de frijoles blancos secos, clasificados y enjuagados
1 hoja de laurel
10 ramas de tomillo fresco
2 zanahorias, peladas y picadas
2 cebollas medianas, peladas y picadas
4 dientes de ajo, pelados y picados
2-3 huesos de jamón
Sal al gusto
8 tazas de agua
Instrucciones
Coloque los frijoles blancos secos clasificados y enjuagados en una olla grande y cúbralos generosamente con agua fría. Deje reposar durante la noche (aproximadamente 8 a 12 horas).
Escurra los frijoles remojados y devuélvalos a la olla. Añada las 8 tazas de agua fresca, la hoja de laurel y las ramas de tomillo. Lleve a hervir a fuego alto.
Una vez que el agua hierva, agregue las zanahorias picadas, las cebollas, el ajo picado y los huesos de jamón a la olla. Vuelva a llevar a ebullición y luego reduzca inmediatamente el calor para lograr un hervor suave y constante.
Hierva a fuego lento sin tapar durante aproximadamente 1 a 1.5 horas, hasta que los frijoles comiencen a suavizarse. Verifique la olla con frecuencia para asegurarse de que los frijoles y los huesos de jamón permanezcan cubiertos de agua, añadiendo más según sea necesario.
Cuando los frijoles se hayan ablandado notablemente (aproximadamente tres cuartas partes de la cocción), revuelva aproximadamente 3/4 de cucharadita de sal. Continúe cocinando a fuego lento otros 30 a 60 minutos hasta que los frijoles estén completamente tiernos y se rompan fácilmente al presionar.
Retire del fuego. Los frijoles deben ser cremosos y el caldo rico gracias a los huesos de jamón. Retire la hoja de laurel y el tomillo antes de servir. Si lo desea, los huesos de jamón pueden retirarse, desmenuzarse y volver a mezclarse. El tiempo total de cocción es generalmente de 2 a 3 horas.
