60 min
Paella Española
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Una vibrante paella española llena de pollo tierno, chorizo, camarones suculentos y mejillones, todo cocinado junto en caldo infusionado con azafrán, tomates y arroz de grano corto. Este impresionante plato de una sola sartén ofrece sabores auténticos españoles y es perfecto para alimentar a una multitud con una presentación espectacular.
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Ingredientes
500 grams Pollo, cortado en trozos pequeños
250 grams Chorizo, en rodajas
500 grams Camarones grandes, pelados y desvenados
500 grams Mejillones, limpios y sin barbas
1 Cebolla amarilla, picada
2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
500 grams Arroz de grano corto para paella
250 grams Tomates frescos, picados o asados al fuego
1000 milliliters Caldo de verduras o caldo de pollo
1 cucharada Pimentón de la Vera español
1 cucharada Hebras de azafrán
2 cucharadas Copos de chile rojo o salsa picante (opcional)
100 grams Perejil fresco, picado
1 Limón, cortado en gajos
Sal y pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una paellera grande a fuego medio-alto. Añade los trozos de pollo y las rodajas de chorizo, cocinando hasta que el pollo ya no esté rosado y comience a dorarse en los bordes, unos 5-7 minutos. Empuja el pollo y el chorizo hacia los lados de la sartén.
Añade la cebolla picada al centro de la paellera y saltea durante 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté blanda y translúcida.
Incorpora el arroz de grano corto, cubriéndolo bien con el aceite y los jugos de la sartén, y cocina durante 1-2 minutos. Añade los tomates picados y remueve todo para combinar.
Vierte el caldo tibio, removiendo suavemente para distribuirlo uniformemente. Espolvorea el pimentón español, las hebras de azafrán y los copos de chile (si usas) sobre la mezcla. Sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a un hervor suave.
Cubre la paellera con una tapa o papel de aluminio y cocina durante unos 15 minutos, hasta que el arroz comience a absorber el líquido y esté parcialmente cocido pero aún con cierto punto.
Distribuye los mejillones limpios y los camarones alrededor de la paella en una sola capa. Cubre nuevamente y continúa cocinando durante 10-12 minutos, hasta que el arroz esté tierno, los camarones estén rosados y cocidos (temperatura interna de 165°F), y los mejillones se hayan abierto. Desecha cualquier mejillón que no se haya abierto.
Retira del fuego. El pollo debe haber alcanzado una temperatura interna de 165°F. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Sirve inmediatamente, generosamente adornado con perejil fresco picado y gajos de limón al lado.
