Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
60 min
Paella Española
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Una vibrante paella española llena de pollo tierno, chorizo, camarones suculentos y mejillones, todo cocinado junto en caldo infusionado con azafrán, tomates y arroz de grano corto. Este impresionante plato de una sola sartén ofrece sabores auténticos españoles y es perfecto para alimentar a una multitud con una presentación espectacular.
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Ingredientes
500 grams Pollo, cortado en trozos pequeños
250 grams Chorizo, en rodajas
500 grams Camarones grandes, pelados y desvenados
500 grams Mejillones, limpios y sin barbas
1 Cebolla amarilla, picada
2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
500 grams Arroz de grano corto para paella
250 grams Tomates frescos, picados o asados al fuego
1000 milliliters Caldo de verduras o caldo de pollo
1 cucharada Pimentón de la Vera español
1 cucharada Hebras de azafrán
2 cucharadas Copos de chile rojo o salsa picante (opcional)
100 grams Perejil fresco, picado
1 Limón, cortado en gajos
Sal y pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una paellera grande a fuego medio-alto. Añade los trozos de pollo y las rodajas de chorizo, cocinando hasta que el pollo ya no esté rosado y comience a dorarse en los bordes, unos 5-7 minutos. Empuja el pollo y el chorizo hacia los lados de la sartén.
Añade la cebolla picada al centro de la paellera y saltea durante 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté blanda y translúcida.
Incorpora el arroz de grano corto, cubriéndolo bien con el aceite y los jugos de la sartén, y cocina durante 1-2 minutos. Añade los tomates picados y remueve todo para combinar.
Vierte el caldo tibio, removiendo suavemente para distribuirlo uniformemente. Espolvorea el pimentón español, las hebras de azafrán y los copos de chile (si usas) sobre la mezcla. Sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a un hervor suave.
Cubre la paellera con una tapa o papel de aluminio y cocina durante unos 15 minutos, hasta que el arroz comience a absorber el líquido y esté parcialmente cocido pero aún con cierto punto.
Distribuye los mejillones limpios y los camarones alrededor de la paella en una sola capa. Cubre nuevamente y continúa cocinando durante 10-12 minutos, hasta que el arroz esté tierno, los camarones estén rosados y cocidos (temperatura interna de 165°F), y los mejillones se hayan abierto. Desecha cualquier mejillón que no se haya abierto.
Retira del fuego. El pollo debe haber alcanzado una temperatura interna de 165°F. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Sirve inmediatamente, generosamente adornado con perejil fresco picado y gajos de limón al lado.
Comentarios
El azafrán es el obstáculo principal: tendrás que ir a Harris Teeter o a la sección de especialidad de Kroger, y aun así espera gastar $8–$12 por una cantidad pequeña que este plato necesita. Los mariscos—las mejillones especialmente—son más frescos en la costa y pueden requerir una parada en una pescadería especializada en Charlotte; los camarones en los supermercados estándar funcionan bien. La afirmación de sesenta minutos ignora veinte minutos de preparación (dorar chorizo, limpiar mejillones, desmenuzar pollo), llevando el tiempo real más cerca de ochenta minutos. Este es un proyecto de fin de semana y una cena especial, no algo de entre semana: requiere atención a la sartén, y cualquier paso apresurado (sellar insuficientemente la carne, fuego bajo) arruina el socarrat que hace que la paella valga la pena.
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