Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 400°F. Forra una bandeja de muffins de 12 tazas con moldes de papel y reserva.

2. 2

   En un tazón grande, cernir juntos la harina integral, avena molida, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal.

3. 3

   Cocina las rebanadas de tocino hasta que estén crujientes, luego transfiérelas a una servilleta de papel para escurrir. Una vez enfriado, desmenuzar en trozos pequeños.

4. 4

   En un tazón separado, bate la leche, mantequilla de cacahuete, azúcar moreno, miel y huevo batido hasta que esté suave y bien combinado.

5. 5

   Añade los plátanos machacados a la mezcla húmeda y revuelve hasta que se incorporen completamente.

6. 6

   Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y dobla suavemente hasta que apenas se combinen, sin sobremezclar, ya que esto resultará en muffins densos.

7. 7

   Dobla los trozos de tocino desmenuzado hasta que se distribuyan uniformemente en toda la masa.

8. 8

   Divide la masa uniformemente entre las 12 tazas de muffin preparadas, llenando cada una aproximadamente tres cuartas partes.

9. 9

   Hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio o con solo unas pocas migas húmedas.

10. 10

    Retira del horno y permite que los muffins se enfríen en la bandeja durante 5 minutos antes de desmoldar en una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente.