Serves 6
286 cal · 120 min
Pozole de Pollo
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Una sopa cálida y reconfortante al estilo mexicano que presenta pollo tierno, granos de maíz hominy y especias aromáticas. Este plato clásico en una sola olla se cocina a fuego lento hasta que todos los sabores se combinan, luego se sirve con lechuga crujiente y cuñas de limón fresco para un toque ácido y fresco.
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Ingredientes
1 pollo entero sin piel, cortado en piezas
8 tazas de agua
1/2 taza de cebolla picada
1/4 cucharadita de pimienta negra
4 cucharadas de polvo de chile
1 lata (8 onzas) de salsa de tomate baja en sodio
1/2 cucharadita de orégano seco
5 tazas de maíz hominy enlatado, enjuagado y escurrido (aproximadamente 2 latas de 15 onzas cada una)
3 tazas de lechuga iceberg desmenuzada
1 limón, cortado en 6 cuñas
Instrucciones
Lávate las manos cuidadosamente con agua tibia y jabón antes de manipular el pollo crudo.
Coloca las piezas de pollo sin piel en una olla grande y añade 8 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el calor a medio.
Deja cocer a fuego lento sin tapar durante 1 hora, hasta que la carne esté muy tierna y comience a desprenderse de los huesos.
Incorpora la cebolla picada, la pimienta negra, el polvo de chile, la salsa de tomate y el orégano seco. Mezcla bien y continúa cociendo a fuego lento.
Usando pinzas o una espumadera, retira cuidadosamente las piezas de pollo de la olla. Déjalas enfriar un poco. Una vez frías, retira y desecha la mayoría de los huesos, conservando la carne tierna. Desecha los huesos restantes del caldo.
Devuelve la carne de pollo sin huesos a la olla y mezcla bien. Asegúrate de que la temperatura interna del pollo fue de 165°F (74°C).
Añade el maíz hominy enjuagado y escurrido a la olla, revolviendo suavemente. Deja cocer a fuego lento durante 45 minutos adicionales para que los sabores se combinen.
Para servir, vierte el pozole en boles y cubre cada porción con lechuga desmenuzada. Sirve con una cuña de limón al lado para exprimir sobre la sopa justo antes de comer.
