Instrucciones

1. 1

   Trabajando en lotes si es necesario para evitar sobrecargar el procesador de alimentos, tritura las uvas Concord hasta que se rompan en un puré grueso y desigual de aproximadamente 3 a 4 tazas. La mezcla debe ser púrpura profundo y texturizado, con pulpa de uva visible y algunas piezas pequeñas restantes.

2. 2

   Transfiere las uvas procesadas a una cacerola y añade la miel, las ramas de romero y los granos enteros de pimienta negra. Coloca la sartén a fuego medio-bajo y hierve suavemente durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se espese ligeramente y libere un aroma fragante del romero y la pimienta.

3. 3

   Coloca un colador de malla fina sobre un tazón grande. Vierte el puré caliente a través del colador, presionando suavemente con una espátula para extraer el líquido mientras dejas atrás las semillas de uva, las ramas de romero y los granos de pimienta. Desecha los sólidos.

4. 4

   Cubre el puré colado y refrigéralo durante al menos 12 horas, permitiendo que se enfríe completamente antes de batir.

5. 5

   Vierte el puré enfriado en tu máquina de helado y bate según las instrucciones del fabricante hasta que alcance la consistencia de un sorbete de servicio suave.

6. 6

   Transfiere el sorbete a un recipiente apto para congelador, cúbrelo bien y congélalo hasta que esté firme. Almacena en el congelador hasta 2 semanas.