Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 2
668 cal · 1260 min
Sorbete de Uva Concord con Romero y Pimienta Negra
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Un postre congelado sofisticado hecho con uvas Concord frescas infusionadas con romero aromático y un toque sutil de pimienta negra. Este elegante sorbete equilibra la dulzura natural con notas herbales y especiadas, creando un limpiador del paladar refrescante o un final ligero para cualquier comida.
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Ingredientes
2½ libras Uvas Concord sin tallos
½ taza Miel
2 large sprigs Ramas frescas de romero
2 cucharadas Granos de pimienta negra entera
Instrucciones
Trabajando en lotes si es necesario para evitar sobrecargar el procesador de alimentos, tritura las uvas Concord hasta que se rompan en un puré grueso y desigual de aproximadamente 3 a 4 tazas. La mezcla debe ser púrpura profundo y texturizado, con pulpa de uva visible y algunas piezas pequeñas restantes.
Transfiere las uvas procesadas a una cacerola y añade la miel, las ramas de romero y los granos enteros de pimienta negra. Coloca la sartén a fuego medio-bajo y hierve suavemente durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se espese ligeramente y libere un aroma fragante del romero y la pimienta.
Coloca un colador de malla fina sobre un tazón grande. Vierte el puré caliente a través del colador, presionando suavemente con una espátula para extraer el líquido mientras dejas atrás las semillas de uva, las ramas de romero y los granos de pimienta. Desecha los sólidos.
Cubre el puré colado y refrigéralo durante al menos 12 horas, permitiendo que se enfríe completamente antes de batir.
Vierte el puré enfriado en tu máquina de helado y bate según las instrucciones del fabricante hasta que alcance la consistencia de un sorbete de servicio suave.
Transfiere el sorbete a un recipiente apto para congelador, cúbrelo bien y congélalo hasta que esté firme. Almacena en el congelador hasta 2 semanas.
Comentarios
Las uvas Concord son una cosecha estacional de Carolina del Norte (finales de agosto a octubre), así que la época importa: fuera de esa ventana pagarás un precio más alto o tendrás que hacer un viaje especial al mercado de agricultores. El sorbete en sí es simple y barato—solo uvas, miel, romero y pimienta negra, todo disponible en cualquier cadena importante de Charlotte—pero el tiempo de 1260 minutos es honesto solo si cuentas la congelación durante la noche; el trabajo real es menos de 20 minutos. La advertencia real es que el sorbete no se recalienta y debe comerse fresco el mismo día o dentro de unos días, convirtiéndolo en un postre planificado en lugar de una opción rápida de comida entre semana. Para una cena especial o cuando las uvas están en temporada, vale la pena la planificación menor; para comer ocasional, el compromiso es real.
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