Serves 4
15 min
Matzo Brei de Ruth Reichl
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Una preparación clásica judía de matzo (pan sin levadura) combinado con huevos revueltos y mantequilla, creando un platillo con texturas suave y crujiente. Este plato simple pero satisfactorio se sirve tradicionalmente durante la Pascua y es una opción deliciosa para el desayuno o brunch.
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Ingredientes
4 matzos
4 huevos grandes
1 cucharadita de sal, o al gusto
6 cucharadas de mantequilla sin sal
Instrucciones
Rompe los matzos en piezas grandes y colócalos en un colador de malla fina colocado sobre un tazón para mezclar. Sostén el colador bajo agua corriente fría y agita suavemente las piezas de matzo hasta que estén húmedas y blandas pero mantengan su forma, aproximadamente 15 segundos. Transfiere el matzo ablandado y las migas que se recolectaron en el tazón a un solo tazón para mezclar. Añade los huevos y la sal, luego dobla suavemente con un tenedor hasta que apenas se combine.
Calienta la mantequilla en una sartén de 10 a 12 pulgadas a fuego medio-alto, girando ocasionalmente, hasta que la espuma baje y la mantequilla esté completamente derretida. Vierte la mezcla de matzo y huevo en la sartén y cocina, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o espátula, durante aproximadamente 3 minutos o hasta que los huevos estén completamente cocidos (alcanzando una temperatura interna de 160°F) y las piezas de matzo hayan comenzado a dorarse y crujir en los bordes. Transfiere a un plato de servir y sirve inmediatamente.
