Serves 6
45 min
Ensalada de Pollo con Maní Picante
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Una ensalada vibrante y rica en proteínas que combina pollo cocido tierno, vegetales crujientes y tallarines de soba blandos, todo mezclado en una salsa de maní cremosa y picante. Este platillo satisfactorio equilibra el calor de los chiles tailandeses frescos con la riqueza de la mantequilla de maní y jengibre y ajo aromáticos. Perfecto para almuerzo o cena, es naturalmente sin productos lácteos y lleno de sabor fresco.
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Ingredientes
8 onzas tallarines de soba cocidos
1 taza pechuga de pollo cocida, desmenuzada
½ taza brócoli finamente picado
1 taza zanahorias desmenuzadas o cortadas en juliana
1 taza pimientos rojos y amarillos cortados en juliana
1 taza calabacín desmenuzado
½ taza cebolletas picadas
2 cucharadas aceite de sésamo o aceite de canola
2 cucharadas mantequilla de maní
5 cucharadas salsa de soya
1 cucharada jengibre fresco, picado
1 diente de ajo, picado
1 small chile tailandés rojo o jalapeño, picado y sin semillas
½ cucharada miel
1 cucharada vinagre de arroz o vinagre destilado
1 cucharadita azúcar
2 cucharadas agua
albahaca fresca, para servir
cilantro fresco, para servir
Instrucciones
En un tazón grande, combine los tallarines de soba cocidos, la pechuga de pollo desmenuzada, el brócoli picado, las zanahorias desmenuzadas, los pimientos cortados en juliana, el calabacín desmenuzado y las cebolletas picadas. Reservar.
Agregue el aceite de sésamo a un procesador de alimentos. Agregue la mantequilla de maní, la salsa de soya, el jengibre picado, el ajo picado, el chile tailandés picado y sin semillas, la miel, el vinagre, el azúcar y el agua.
Procese los ingredientes de la salsa hasta que la mezcla sea suave y cremosa. Vierta la salsa de maní sobre la mezcla de tallarines y vegetales.
Mezcle la ensalada bien hasta que todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente con la salsa.
Divida la ensalada entre seis tazones o platos para servir. Cubra cada porción con albahaca fresca y cilantro. Sirva inmediatamente mientras los tallarines aún están calientes, o enfríe y sirva frío.
