Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 6
78 cal · 20 min
Torta de Fideos Picante
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Una torta de fideos crujiente hecha en sartén, llena de albahaca tailandesa fresca, cebolletas y un toque picante de sambal oelek. Los fideos se mezclan con huevo para unirlos, luego se presionan en una sartén de hierro fundido hasta que estén dorados y crujientes en ambos lados. Sirve esta torta vegetariana caliente o a temperatura ambiente como acompañamiento satisfactorio o plato principal ligero.
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Ingredientes
3 cucharadas de aceite de cacahuete o canola, divididas
1 huevo grande, batido ligeramente
2 cucharadas de cebolletas frescas picadas
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
¼ taza de albahaca tailandesa fresca picada
2 cucharadas de sambal oelek, o al gusto
8 onzas de fideos frescos o secos (como fideos de arroz o huevo)
Instrucciones
Lleva una olla grande de agua salada a hervir a fuego alto.
Agrega los fideos y cocina hasta que estén tiernos y flexibles, aproximadamente 2 a 3 minutos para fideos frescos o según las indicaciones del paquete para fideos secos.
Cuela los fideos en un colador y enjuágalos con agua fría hasta que se enfríen. Escurre bien y elimina el exceso de agua.
Transfiere los fideos escurridos a un tazón grande. Agrega la albahaca tailandesa, las cebolletas, el sambal oelek, el huevo batido, 1 cucharada de aceite, sal y pimienta. Mezcla todo bien hasta que esté combinado, luego prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
Calienta una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Agrega las 2 cucharadas restantes de aceite y déjalo calentar hasta que brille, aproximadamente 1 minuto.
Cuidadosamente agrega la mezcla de fideos a la sartén caliente y distribúyela uniformemente en el fondo. Presiona suavemente con tus manos o el dorso de una espátula para formar una torta compacta.
Cocina sin mover durante aproximadamente 1 minuto, luego reduce el fuego a medio. Continúa cocinando de 3 a 5 minutos más, hasta que el fondo esté dorado y la torta se mantenga unida al presionarla.
Desliza la torta de fideos hacia un plato. Si es necesario, agrega un poco más de aceite a la sartén, luego cuidadosamente vuelve a deslizar la torta para que el lado dorado quede hacia arriba.
Cocina el segundo lado a fuego medio durante 2 a 3 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Usa una espátula plana ancha para levantar suavemente el borde y verificar el dorado.
Transfiere la torta de fideos a una tabla de cortar y deja enfriar durante 1 minuto. Corta en 6 a 8 rebanadas y sirve caliente o a temperatura ambiente.
Comentarios
La albahaca tailandesa no se vende en las principales cadenas de Charlotte—Harris Teeter la tiene ocasionalmente en la sección de hierbas, pero un viaje dedicado a un mercado asiático como H-Mart o Lao Plaza es más seguro, agregando una fricción real para una cena entre semana. La afirmación de 20 minutos ignora la preparación de los fideos y el trabajo en la sartén necesario para crispar los bordes del pastel, empujando el tiempo real más cerca a 35 minutos. Con aproximadamente $1.50 por porción, el costo es razonable si ya tienes sambal oelek en casa, pero esa es una compra extra de $5–7 que la mayoría de los cocineros caseros no tienen. La recompensa es un plato único en una sartén, rápido y apto para familias, que sabe de calidad de restaurante y no tiene sobras significativas, lo que se adapta bien a una comida de la misma noche.
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