Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 6
207 cal · 30 min
Curry de Camarones con Coco
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Un curry aromático inspirado en la cocina india que presenta camarones tiernos cocidos a fuego lento en leche de coco cremosa con especias cálidas como cardamomo, canela y clavos. El jengibre fresco y los chiles jalapeños añaden frescura y un calor sutil a este plato principal elegante y rápido que se prepara en solo 30 minutos.
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Ingredientes
2 cucharadas aceite vegetal
1 medium cebolla mediana, cortada en rodajas finas
4 clavos de olor enteros
2 vainas de cardamomo, machacadas
3 inches rama de canela, rota en trozos
2 tazas leche de coco sin azúcar
1 taza agua
12 rebanadas rodajas finas de jengibre fresco
3 chiles jalapeños, sin tallo, cortados en cuartos y desvenados
sal
1¼ libras camarones medianos pelados y desvenados
1 cucharadita jugo de limón fresco
arroz al vapor, para servir
gajos de limón, para servir
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o sartén profundo a fuego medio. Una vez que brille, añade la cebolla cortada en rodajas y sofríe durante 2 a 3 minutos hasta que esté suave y empiece a dorarse.
Agrega los clavos de olor enteros, las vainas de cardamomo machacadas y los trozos de rama de canela a la olla. Revuelve constantemente durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto, hasta que las especias desprendan un aroma fragante.
Vierte la leche de coco sin azúcar y el agua, revolviendo para combinar. Añade las rodajas de jengibre fresco y los trozos de jalapeño, luego sazona con sal al gusto.
Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio y déjala cocinar durante 5 a 7 minutos para que los sabores se infusionen.
Añade los camarones pelados y desvenados al curry que está hirviendo a fuego lento. Revuelve suavemente para distribuirlos uniformemente en el líquido.
Cocina los camarones durante 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelvan opacos y alcancen una temperatura interna de 145°F. No los cocines demasiado o se volverán duros y gomosos.
Retira del fuego e incorpora el jugo de limón fresco. Prueba y ajusta el condimento con sal adicional si es necesario.
Sirve el curry sobre arroz al vapor, adornando cada porción con gajos de limón al lado.
Comentarios
El camarón y curry de coco aprovecha directamente el acceso costero de Carolina del Norte; el camarón es una ventaja local aquí. El cardamomo y los clavos de olor enteros están disponibles en la sección de especias en todos los supermercados de Charlotte, incluyendo ALDI, y el resto de la despensa (leche de coco, jengibre, jalapeño, lima, arroz) se consigue en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart o Kroger sin necesidad de hacer un viaje especial. El costo por porción está alrededor de $3.50–$4.00 cuando el camarón cuesta $8–$10 por libra en los minoristas estándar. La afirmación de 30 minutos se sostiene solo si tienes jengibre y jalapeño pre-picado; tostar especias enteras en aceite y dejar reposar toma tiempo real, así que suma diez minutos a tu ventana real. Este es un plato seguro entre semana para dos a tres porciones que se recalientan fácilmente sobre arroz al día siguiente, aunque la base del curry se suaviza y la textura del camarón se reblandece en la segunda ronda.
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