Serves 4
30 min
Pasta Peri Peri
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Un plato de pasta vibrante e inspirado en la cocina africana, con penne cubierto en una salsa peri peri ardiente hecha con chiles rojos tostados, tomates y ajo aromático. Se mezcla con zanahorias y pimientos tiernos salteados, y se termina con queso derretido y orégano para un equilibrio perfecto de picor y riqueza.
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Ingredientes
250 gm Pasta penne
1 Cebolla, picada aproximadamente
4 Dientes de ajo
2 Tomates
2 Chiles rojos secos
1 Hoja de laurel
2 cucharada Aceite de oliva
2 cucharadita Sal
1 cucharadita Azúcar
1 cucharadita Hojuelas de chile
1 cucharadita Orégano seco
2 cucharada Aceite vegetal
½ taza Zanahoria, cortada en cubos
½ taza Pimiento morrón, cortado en cubos
¼ taza Queso cheddar rallado
Instrucciones
Pela los tomates escalfándolos brevemente en agua caliente, luego pica aproximadamente la cebolla y pela los dientes de ajo.
Agrega los tomates picados, la cebolla y los dientes de ajo en una licuadora o procesador de alimentos.
Añade los chiles rojos secos, la hoja de laurel, el aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, azúcar, hojuelas de chile y orégano a la licuadora.
Licúa a velocidad alta hasta conseguir una pasta fina y homogénea.
Calienta la pasta peri peri en una sartén antiadherente a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que se reduzca a una consistencia semi seca (aproximadamente 5 minutos).
Lleva a ebullición una olla grande con agua, añade la sal restante y el aceite vegetal, luego agrega la pasta penne y cocina hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete.
Cuela la pasta cocida en un colador y reserva.
Calienta el aceite vegetal restante en un wok o sartén grande a fuego medio-bajo.
Añade la zanahoria cortada en cubos y el pimiento morrón, y sofríe suavemente hasta que se ablanden y comiencen a caramelizarse levemente (aproximadamente 4–5 minutos).
Agrega la pasta escurrida a las verduras y mezcla bien para combinar.
Vierte la salsa peri peri preparada sobre la pasta y las verduras, y revuelve continuamente hasta que la pasta esté completamente cubierta por la salsa.
Retira del fuego, espolvorea el queso rallado y una pizca de orégano adicional sobre la parte superior, y mezcla suavemente.
Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
