Avena al Horno con Pan de Calabacín
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Una avena al horno cálida y reconfortante con calabacín rallado y especias cálidas como canela y nuez moscada. Este desayuno sustancioso se hornea hasta que esté dorado y tierno, perfecto para alimentar a muchas personas o preparar comidas para la semana.
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Ingredientes
3 tazas de avena tradicional en copos
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de sal
2 huevos grandes
2 tazas de leche de almendra sin azúcar (u otra leche de su preferencia)
1/4 taza de miel
2 cucharadas de aceite de canola o aceite de coco
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 1/4 tazas de calabacín rallado (aproximadamente un calabacín mediano)
Instrucciones
Precalienta tu horno a 375°F. Rocía ligeramente un molde para hornear de 9x13 pulgadas con spray de cocina o aceite y déjalo a un lado.
En un tazón grande, combina la avena en copos, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal. Revuelve bien para distribuir uniformemente todos los ingredientes secos.
En un tazón mediano separado, bate la leche de almendra, el extracto de vainilla, la miel, los huevos y el aceite hasta que estén bien mezclados.
Vierte la mezcla húmeda en los ingredientes secos y revuelve hasta que se combinen.
Dobla suavemente el calabacín rallado en la masa hasta que se distribuya uniformemente.
Vierte la mezcla en el molde preparado, extendiéndola en una capa uniforme.
Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Retira del horno y deja que se enfríe un poco antes de servir en tazones. Sirve caliente tal como está, o rocía con leche o crema adicional si lo deseas.
Guarda los sobrantes en un recipiente cubierto en el refrigerador hasta por una semana. Recalienta suavemente antes de servir.
