Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 4
144 cal · 27 min
Bolitas de Pescado Caseras de Papá
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Bolitas de pescado tiernas y esponjosas hechas con tilapia y camarones, infusionadas con jengibre aromático, cebolletas y cáscara de mandarina seca. Estas bolitas al estilo del sudeste asiático se cuecen a fuego lento hasta cocinarse completamente, creando una textura delicada que se deshace en la boca. Un favorito familiar que es naturalmente libre de gluten y productos lácteos.
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Ingredientes
1 trozo de cáscara de mandarina deshidratada (1×1 pulgada)
4 ramas de cilantro fresco
4 cebolletas medianas
1 trozo de jengibre fresco (1/2 pulgada)
8 onzas de filetes de tilapia
2 onzas de camarones pelados
1 huevo grande
5 cucharadas de agua
3 cucharadas de maicena
1 cucharadita de polvo de caldo de pollo
2 cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de azúcar granulada
1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
1 cucharadita de aceite de oliva
Instrucciones
Remoja la cáscara de mandarina deshidratada en agua tibia durante 5 minutos para suavizarla, luego pícala finamente. Pica finamente el cilantro, corta las cebolletas en anillos delgados y pica finamente el trozo de jengibre. Reserva estos ingredientes aromáticos.
Corta los filetes de tilapia y los camarones en trozos pequeños. Colócalos en un procesador de alimentos y pulsa hasta que estén finamente picados pero no completamente lisos; la mezcla debe tener una textura ligera.
Transfiere el pescado picado y los camarones a un tazón de mezcla. Añade el huevo, agua, maicena, polvo de caldo de pollo, sal kosher, azúcar granulada y pimienta blanca molida.
Mezcla la cáscara de mandarina picada, cilantro, cebolletas y jengibre. Vierte el aceite de sésamo tostado y el aceite de oliva. Revuelve la mezcla hasta que esté bien combinada y pegajosa, aproximadamente 1 minuto.
Lleva una olla grande de agua a un hervor suave. Con las manos mojadas o dos cucharas mojadas, forma la mezcla en esferas del tamaño de una pelota de golf. Coloca cuidadosamente cada bolita en el agua hirviendo suavemente.
Mantén un hervor suave y cocina las bolitas de pescado durante 8–10 minutos, hasta que floten en la superficie y se cocinen completamente a una temperatura interna de 165°F. El huevo en la mezcla y los camarones deben alcanzar esta temperatura por seguridad alimentaria.
Retira las bolitas de pescado cocidas con una cuchara ranurada y sirve inmediatamente en caldo, con una salsa para mojar o sobre arroz.
Comentarios
Cáscara de mandarina deshidratada requiere un viaje a una tienda asiática, probablemente no a las cadenas grandes de Charlotte; esto es un costo real entre semana. El temporizador de 27 minutos omite el tiempo de remojo de la cáscara y el proceso de enrollar a mano dos docenas de albóndigas de pescado—presupuesta más cercano a 50 minutos con concentración. Tilapia y camarón están disponibles de manera consistente y a precios razonables en Walmart, Food Lion y Harris Teeter, y el plato cuesta aproximadamente $3 a $4 por porción, mantenido bajo por el uso de cantidades modestas de mariscos. Este es un plato de la misma noche, sin sobras, que requiere tu atención mientras cocinas, pero es un verdadero triunfo entre semana cuando tienes tiempo y no te importa el desvío a la tienda asiática.
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