Serves 4
27 min
Bolitas de Pescado Caseras de Papá
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Bolitas de pescado tiernas y esponjosas hechas con tilapia y camarones, infusionadas con jengibre aromático, cebolletas y cáscara de mandarina seca. Estas bolitas al estilo del sudeste asiático se cuecen a fuego lento hasta cocinarse completamente, creando una textura delicada que se deshace en la boca. Un favorito familiar que es naturalmente libre de gluten y productos lácteos.
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Ingredientes
1 trozo de cáscara de mandarina deshidratada (1×1 pulgada)
4 ramas de cilantro fresco
4 cebolletas medianas
1 trozo de jengibre fresco (1/2 pulgada)
8 onzas de filetes de tilapia
2 onzas de camarones pelados
1 huevo grande
5 cucharadas de agua
3 cucharadas de maicena
1 cucharadita de polvo de caldo de pollo
2 cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de azúcar granulada
1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
1 cucharadita de aceite de oliva
Instrucciones
Remoja la cáscara de mandarina deshidratada en agua tibia durante 5 minutos para suavizarla, luego pícala finamente. Pica finamente el cilantro, corta las cebolletas en anillos delgados y pica finamente el trozo de jengibre. Reserva estos ingredientes aromáticos.
Corta los filetes de tilapia y los camarones en trozos pequeños. Colócalos en un procesador de alimentos y pulsa hasta que estén finamente picados pero no completamente lisos; la mezcla debe tener una textura ligera.
Transfiere el pescado picado y los camarones a un tazón de mezcla. Añade el huevo, agua, maicena, polvo de caldo de pollo, sal kosher, azúcar granulada y pimienta blanca molida.
Mezcla la cáscara de mandarina picada, cilantro, cebolletas y jengibre. Vierte el aceite de sésamo tostado y el aceite de oliva. Revuelve la mezcla hasta que esté bien combinada y pegajosa, aproximadamente 1 minuto.
Lleva una olla grande de agua a un hervor suave. Con las manos mojadas o dos cucharas mojadas, forma la mezcla en esferas del tamaño de una pelota de golf. Coloca cuidadosamente cada bolita en el agua hirviendo suavemente.
Mantén un hervor suave y cocina las bolitas de pescado durante 8–10 minutos, hasta que floten en la superficie y se cocinen completamente a una temperatura interna de 165°F. El huevo en la mezcla y los camarones deben alcanzar esta temperatura por seguridad alimentaria.
Retira las bolitas de pescado cocidas con una cuchara ranurada y sirve inmediatamente en caldo, con una salsa para mojar o sobre arroz.
