Serves 4
341 cal · 35 min
Bruschetta de Frijoles Blancos
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Rebanadas de pan tostadas de baguete de trigo integral cubiertas con una mezcla tibia de frijoles blancos tiernos, cebolla y ajo salteados, tomates frescos, hierbas aromáticas y un toque de vinagre balsámico. Una entrada fresca y satisfactoria o acompañamiento ligero.
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Ingredientes
1 baguete francesa de trigo integral, cortada en 12 rebanadas finas en diagonal
1/4 taza de aceite de oliva, dividida
1 taza de cebolla blanca, picada
4 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de orégano seco
1 taza de frijoles blancos enlatados, enjuagados y escurridos
2 tomates, sin corazón y en cubos
2 cucharadas de vinagre balsámico
Instrucciones
Corta la baguete de trigo integral en 12 rebanadas finas en diagonal, cada una de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Trabaja en tandas si es necesario, coloca las rebanadas de pan en el aceite caliente y cocina durante 2 a 3 minutos hasta que la base esté dorada y crujiente.
Añade 1 cucharada del aceite de oliva restante a la sartén, luego voltea cada rebanada de pan y cocina el otro lado hasta que esté dorado, aproximadamente 2 a 3 minutos. Traslada las rebanadas tostadas a un plato de servir.
En la misma sartén, calienta la última cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 7 minutos hasta que esté suave y ligeramente dorada.
Incorpora el ajo picado, la albahaca seca y el orégano seco. Cocina durante 1 a 2 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo sea aromático.
Añade los frijoles blancos enjuagados a la sartén y revuelve para combinar con la mezcla de cebolla y ajo. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 5 minutos para que se mezclen los sabores.
Retira la sartén del fuego. Añade los tomates en cubos e incorpóralos suavemente a la mezcla de frijoles, permitiendo que el calor residual los caliente sin cocinarlos más.
Rocía el vinagre balsámico sobre la mezcla de frijoles y tomates y revuelve suavemente hasta que se combine uniformemente.
Coloca porciones generosas del aderezo de frijoles tibio sobre cada rebanada de baguete tostada y sirve inmediatamente.
