Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 4
692 cal · 30 min
Sukiyaki Tradicional (Olla Caliente Japonesa de Carne de Res)
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Una olla caliente japonesa clásica que presenta finas láminas de carne de res premium cocidas en un caldo sabroso y dulce junto con vegetales, tofu, fideos y arroz. Los comensales cocinan sus ingredientes elegidos en la olla comunitaria en la mesa, luego los remojan en huevo crudo para obtener una textura rica y cremosa. Esta comida acogedora e interactiva celebra los productos de temporada y la carne de res de alta calidad.
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Ingredientes
2/3 taza de mirin
2/3 taza de sake
2/3 taza de salsa de soja
1 1/3 tazas de dashi
1 cucharada de azúcar
1 1/2 libras de carne de res sirloin cortada en láminas delgadas de 1/4 a 1/8 de pulgada
8 onzas de tofu firme cortado en cubos de 1 pulgada
8 onzas de hongos variados (shiitake, portobello, botón u oreja de árbol), rebanados
1 cebolla amarilla mediana cortada en aros delgados
8 cebolletas cortadas en piezas de 2 pulgadas
1 cabeza pequeña de bok choy o repollo napa cortada en segmentos de 1 a 2 pulgadas
1 taza de arroz de grano corto
8 onzas de fideos shirataki o udon
4 huevos grandes (opcional)
Instrucciones
Prepara el arroz de grano corto según las indicaciones del paquete. Deja reposar y mantén caliente.
En un tazón grande, combina el mirin, sake, salsa de soya y dashi. Revuelve el azúcar hasta disolver. Este es tu caldo de cocción.
Prepara todos los vegetales y el tofu organizándolos en un plato grande: rebana los champiñones, corta la cebolla en anillos delgados, pica el cebollino en trozos de 2 pulgadas, corta el bok choy en segmentos y corta en cubos el tofu.
Cocina los fideos shirataki o udon según las indicaciones del paquete, luego escurre y coloca en un plato de servicio.
Si usas huevos, cáscaros en tazones pequeños individuales—uno por persona—para usar como salsa para acompañar. El huevo crudo se calentará con el caldo caliente y los ingredientes hasta una temperatura interna segura de 160°F cuando se combinen.
Calienta el caldo sukiyaki en una olla caliente grande y poco profunda o una sartén ancha colocada en el centro de la mesa a fuego medio-alto hasta que llegue a un hervor suave.
Una vez que el caldo esté en hervor suave, invita a los comensales a comenzar a cocinar. Cada persona puede acomodar su carne de res rebanada en los lados de la olla; se cocinará en 1-2 minutos cuando toque el caldo caliente.
Añade los cubos de tofu, champiñones, anillos de cebolla, cebollino y bok choy al centro de la olla conforme haya espacio, permitiendo que hiervan a fuego lento hasta que estén tiernos (3-5 minutos dependiendo del grosor).
Añade los fideos shirataki o udon cocidos a la olla y déjalos calentarse en el caldo durante 1-2 minutos.
Cada comensal retira la carne de res cocida y vegetales de la olla usando palillos o una coladera pequeña, los sumerge en su tazón de huevo individual (donde los artículos calientes calentarán el huevo crudo de forma segura a 160°F), luego come con arroz.
Continúa cocinando y comiendo hasta que se usen todos los ingredientes, manteniendo un hervor suave y reponiendo la olla conforme sea necesario. Sirve caliente.
Comentarios
Esta receta te obliga a ir a ALDI o Kroger por mirin, sake y dashi—tres ingredientes japoneses que las tiendas principales de Charlotte no tienen en stock, lo que significa un viaje adicional que cuesta tiempo en un día de semana. La carne de res y las verduras son estándar, pero los fideos shirataki son otro artículo de pasillo especializado. El tiempo indicado de 30 minutos no cuenta la preparación: cortar la carne lo suficientemente fina para cocinar en el caldo, picar seis verduras, mezclar la salsa a base de dashi y cocinar arroz lleva más cerca de 50 minutos de inicio a fin. El platillo es tolerante y sirve bien para cuatro personas, se recalienta bastante bien en una olla al día siguiente, y el costo de proteína por porción es justo una vez que absorbes los ingredientes de la despensa asiática.
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