Serves 10
117 cal · 75 min
Cazuela de Camote
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Una cazuela de camote suave y ligeramente especiada con una textura similar a un flan. Horneada hasta que esté firme y dorada, este plato clásico de confort se endulza naturalmente con canela, nuez moscada y jengibre. Las claras de huevo y la leche evaporada crean una base ligera y aireada que es satisfactoria y baja en grasas.
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Ingredientes
4 camotes medianos (aproximadamente 1 lb en total)
3 claras de huevo grandes
1/2 taza de azúcar granulada
1 lata (12 oz) de leche evaporada sin grasa
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
Instrucciones
Lávese las manos a fondo con jabón y agua tibia antes de comenzar.
Enjuague los camotes bajo agua fría corriente, frotando suavemente para eliminar la suciedad. Perfore cada camote varias veces con un tenedor.
Coloque los camotes perforados en un plato apto para microondas. Caliente en potencia máxima durante aproximadamente 15 minutos, volteándolos a mitad de la cocción, hasta que estén muy tiernos al pincharlos con un cuchillo.
Precaliente el horno a 400°F mientras se cocinan los camotes.
Una vez que los camotes se hayan enfriado lo suficiente para manipularlos, retire cuidadosamente la piel y coloque la pulpa cocida en un tazón grande.
Usando batidoras de mano o un procesador de alimentos, machaque o mezcle el camote hasta que esté completamente suave sin grumos.
Agregue las claras de huevo, azúcar, leche evaporada, extracto de vainilla, canela, nuez moscada y jengibre al camote machacado.
Mezcle todos los ingredientes hasta que la mezcla esté completamente suave y bien combinada. No debe haber rayitas de ingredientes sin mezclar.
Vierta la mezcla en un plato de hornear de 8 pulgadas, extendiéndola uniformemente.
Coloque el plato de hornear en el horno precalentado a 400°F y hornee durante aproximadamente 40 minutos, hasta que la cazuela esté firme en el centro y un cuchillo insertado en el medio salga limpio.
Retire la cazuela del horno y déjela reposar durante 5 minutos para que se asiente.
Corte la cazuela en 10 cuadrados iguales y sirva caliente.
Almacene las porciones sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días.
