Serves 6
39 min
Brochetas de Pollo Asado con Especias Marroquíes
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Trozos tiernos de muslo de pollo impregnados con una vibrante mezcla de especias norteafricanas, marinados en yogur ácido y jugo de limón fresco, luego asados hasta caramelizarse y chamuscarse. Estas brochetas fragantes son perfectas como plato principal rico en proteínas, naturalmente bajo en carbohidratos y lleno de sabores audaces y reconfortantes.
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Ingredientes
6 dientes de ajo, pelados
1 cebolla pequeña, pelada
3/4 taza de yogur griego natural
3 cucharadas de jugo de limón fresco
5 cucharaditas de ras el hanout
2 cucharaditas de pimienta negra molida fresca
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
1 cucharadita de copos de pimienta roja triturada
2 libras de muslos de pollo sin hueso ni piel, recortados y cortados en trozos de 1 1/4 pulgadas
Aceite para engrasar la parrilla (opcional)
Instrucciones
Pica finamente los dientes de ajo pelados. Usando los agujeros grandes de un rallador de caja, ralla la cebolla pelada directamente en una bolsa de congelador de cierre hermético grande o en un tazón mediano.
Añade el yogur, jugo de limón, ras el hanout, sal, pimienta negra, paprika y copos de pimienta roja a la bolsa o tazón con el ajo y la cebolla. Revuelve para combinar los ingredientes de la marinada.
Añade los pedazos de muslo de pollo a la marinada y revuelve hasta que todos los pedazos estén completamente recubiertos. Si usas una bolsa de cierre hermético, exprime la mayor cantidad de aire posible y ciérrala. Masajea suavemente la bolsa para distribuir la marinada. Refrigera durante al menos 1 hora, o preferiblemente durante la noche.
Ensarta los pedazos de pollo marinados en 4 a 6 brochetas de metal o madera (si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante al menos 30 minutos antes). Precalienta tu parrilla a fuego alto hasta que esté muy caliente.
Cepilla ligeramente las rejillas de la parrilla con aceite. Coloca las brochetas en la parrilla caliente y cocina durante 4 a 5 minutos sin moverlas, hasta que se formen marcas de parrilla y el pollo esté bien sellado del primer lado.
Voltea las brochetas y continúa asando durante aproximadamente 4 a 5 minutos más, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F y esté completamente cocido. El tiempo total de cocción es de aproximadamente 8 a 10 minutos.
Retira las brochetas de la parrilla y déjalas reposar durante unos minutos antes de servir. Si no tienes acceso a una parrilla, estos pinchos se pueden preparar en una sartén grill o sartén de hierro fundido ligeramente engrasada a fuego medio-alto en la estufa, utilizando los mismos tiempos de cocción y pautas de temperatura.
