Serves 10
120 min
Albóndigas Simples Para la Noche del Viernes
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Albóndigas tiernas y sabrosas hechas con carne molida sazonada, pan molido y hierbas frescas, servidas en una salsa de tomate rica con ajo. Este plato que agrada a todos es perfecto para cenas del viernes por la noche y combina perfectamente con pasta y queso Parmesano.
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Ingredientes
4 rebanadas de pan sin corteza
2 huevos
2 libras de carne molida 80/20
1 1/2 cucharadas de condimento adobo
1/2 taza de hojas de perejil fresco picado
Sal kosher
Pimienta negra molida fresca
Aceite de oliva para freír
2 latas (28 onzas) de tomates pelados enteros
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
6 a 8 dientes de ajo picado
1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
Pasta para servir
Queso Parmesano rallado para servir
Instrucciones
Desmenuzar el pan en trozos pequeños y colocar en un tazón grande para mezclar. Añadir los huevos y mezclar hasta que el pan se desintegre y forme una mezcla pastosa.
Añadir la carne molida, el adobo, el perejil picado, y una pizca generosa de sal kosher y pimienta negra a la mezcla de pan. Combinar suavemente con las manos hasta que esté apenas mezclado, cuidando no sobretrabajarlo.
Formar la mezcla en albóndigas de aproximadamente 1 1/2 a 2 pulgadas de diámetro. Deberías obtener aproximadamente 30 a 35 albóndigas.
Calentar aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Trabajando en tandas para evitar amontonamiento, dorar las albóndigas por todos los lados hasta que estén bien doradas, aproximadamente 3 a 4 minutos por tanda. Transferir las albóndigas doradas a un plato.
En la misma sartén, añadir el aceite de oliva virgen extra y el ajo picado. Saltear durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
Añadir la pasta de tomate a la sartén y revolver continuamente durante aproximadamente 2 minutos, permitiendo que se oscurezca y desarrolle sabor.
Verter los tomates pelados enlatados con su jugo. Usar una cuchara de madera para aplastar ligeramente los tomates mientras se mezclan en la salsa. Sazonar con sal kosher y pimienta negra al gusto.
Devolver las albóndigas doradas a la sartén, colocándolas en la salsa de tomate. Reducir el fuego a bajo y simmer suavemente, sin tapar, durante aproximadamente 45 a 60 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y los sabores se combinen.
Probar y ajustar el condimento según sea necesario. Cocinar la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, escurrir, y servir cubierto con las albóndigas y la salsa. Guarnecer con queso Parmesano rallado.
