Cazuela de Arroz Mexicano en Una Olla
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Un arroz vibrante cocinado en una olla, lleno de verduras frescas, especias aromáticas y queso cheddar derretido. Esta cazuela reconfortante de inspiración mexicana reúne ajo, cebolla, pimiento rojo, calabacín y elote en una sabrosa base de tomate, todo cocido a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el queso cremoso.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados finamente
1 cebolla, picada en cubitos
1 pimiento rojo, picado en cubitos
1 calabacín, picado en cubitos
1 taza de granos de elote, frescos, congelados o enlatados
1 lata (14.5 onzas) de tomates picados en daditos, sin escurrir
1 taza de arroz blanco
1 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de comino molido
1 1/2 tazas de agua
Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
1 taza de queso cheddar rallado
2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o sartén a fuego medio-alto.
Añade el ajo picado, la cebolla picada y el pimiento rojo picado a la olla. Cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla se vuelva translúcida, aproximadamente 2 a 3 minutos.
Incorpora el calabacín picado y los granos de elote, cocinando hasta que se suavicen y se calienten, aproximadamente 2 minutos.
Vierte los tomates enlatados sin escurrir y añade el arroz blanco sin cocinar, el chile en polvo, el comino y el agua. Revuelve bien para combinar todo. Sazona con sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto.
Aumenta el fuego para llevar la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre la olla con una tapa y deja que hierva a fuego lento hasta que el arroz esté completamente cocido y tierno, aproximadamente 15 a 18 minutos.
Retira del fuego e incorpora el queso cheddar rallado, revolviendo hasta que se derrita completamente y se integre en todo el plato, aproximadamente 1 a 2 minutos.
Sirve inmediatamente, garnished con cilantro fresco picado si lo deseas.
