Cazuela de Arroz Mexicano en Una Olla

Name: Cazuela de Arroz Mexicano en Una Olla
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva; 2 dientes de ajo, picados finamente; 1 cebolla, picada en cubitos; 1 pimiento rojo, picado en cubitos; 1 calabacín, picado en cubitos; 1 taza de granos de elote, frescos, congelados o enlatados; 1 lata (14.5 onzas) de tomates picados en daditos, sin escurrir; 1 taza de arroz blanco; 1 cucharadita de chile en polvo; 1/2 cucharadita de comino molido; 1 1/2 tazas de agua; Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto; 1 taza de queso cheddar rallado; 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado

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Mexican

Main Course

35 min

371 cal

Porciones: 6

Stovetop

SNAP eligible

Un arroz vibrante cocinado en una olla, lleno de verduras frescas, especias aromáticas y queso cheddar derretido. Esta cazuela reconfortante de inspiración mexicana reúne ajo, cebolla, pimiento rojo, calabacín y elote en una sabrosa base de tomate, todo cocido a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el queso cremoso.

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Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva

2 dientes de ajo, picados finamente

1 cebolla, picada en cubitos

1 pimiento rojo, picado en cubitos

1 calabacín, picado en cubitos

1 taza de granos de elote, frescos, congelados o enlatados

1 lata (14.5 onzas) de tomates picados en daditos, sin escurrir

1 taza de arroz blanco

1 cucharadita de chile en polvo

1/2 cucharadita de comino molido

1 1/2 tazas de agua

Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

1 taza de queso cheddar rallado

2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado

Instrucciones

Calienta el aceite de oliva en una olla grande o sartén a fuego medio-alto.
Añade el ajo picado, la cebolla picada y el pimiento rojo picado a la olla. Cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla se vuelva translúcida, aproximadamente 2 a 3 minutos.
Incorpora el calabacín picado y los granos de elote, cocinando hasta que se suavicen y se calienten, aproximadamente 2 minutos.
Vierte los tomates enlatados sin escurrir y añade el arroz blanco sin cocinar, el chile en polvo, el comino y el agua. Revuelve bien para combinar todo. Sazona con sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto.
Aumenta el fuego para llevar la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre la olla con una tapa y deja que hierva a fuego lento hasta que el arroz esté completamente cocido y tierno, aproximadamente 15 a 18 minutos.
Retira del fuego e incorpora el queso cheddar rallado, revolviendo hasta que se derrita completamente y se integre en todo el plato, aproximadamente 1 a 2 minutos.
Sirve inmediatamente, garnished con cilantro fresco picado si lo deseas.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff4

Todos los ingredientes están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Walmart y ALDI sin necesidad de viajes especiales. Los 35 minutos indicados son realistas para un plato de una sola olla, aunque el tiempo activo real antes de la cocción lenta es más cercano a diez minutos. A aproximadamente $1.40 por porción, esto es muy asequible; el queso cheddar es el principal generador de costo, pero una cantidad modesta se distribuye entre seis porciones. Es genuinamente apropiado para la semana laboral: se prepara en una olla, alimenta a una familia de seis, y se recalienta bien para el almuerzo al día siguiente, aunque el arroz estará más suave en el segundo recalentamiento.

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