Instrucciones

1. 1

   Enjuague la col rizada o berza minuciosamente bajo agua fría corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Retire y descarte los tallos gruesos y leñosos de cada hoja, manteniendo solo las porciones tiernas de hoja.

2. 2

   Seque las verduras con toallas de papel limpias o un paño de cocina. Desgarre las hojas en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente 1/2 pulgada de tamaño, o córtelas en tiras manejables.

3. 3

   Caliente el aceite vegetal en una sartén o olla grande y profunda con tapa ajustada a fuego medio. Una vez que el aceite brille, agregue el ajo picado y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante y apenas comienze a dorarse, aproximadamente 1 a 2 minutos.

4. 4

   Agregue las verduras preparadas y el agua a la sartén. Revuelva bien para distribuir el ajo y el líquido uniformemente en toda la verdura. Cubra la sartén con la tapa y deje que las verduras se cuezan al vapor durante 4 minutos.

5. 5

   Retire la tapa y aumente el calor a fuego medio-alto. Revuelva las verduras constantemente, observando cómo se marchitan y se reducen en volumen. Continúe revolviendo durante 3 a 4 minutos hasta que las verduras sean significativamente más pequeñas y la mayor parte del líquido se haya evaporado o absorbido.

6. 6

   Espolvoree la sal y la pimienta negra sobre las verduras marchitas y continúe revolviendo a fuego alto durante 1 a 2 minutos más. Las verduras deben estar tiernas y comenzar a desarrollar algunos bordes caramelizados.

7. 7

   Retire la sartén del fuego y rocíe el vinagre de sidra uniformemente sobre las verduras. Revuelva suavemente para distribuir el vinagre en toda la mezcla.

8. 8

   Cubra la sartén con la tapa y deje reposar las verduras durante 2 a 3 minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se combinen. Sirva caliente.