Serves 20
70 min
Salmón Entero al Horno
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Un salmón entero espectacular, horneado hasta que esté tierno y desmenuzable, relleno de rodajas de limón fresco y eneldo aromático. Este plato de celebración elegante sirve a muchos comensales y requiere un mínimo de condimentos para dejar que brille el sabor natural del pescado.
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Ingredientes
1 salmón entero (4,5 kg / 9 libras)
2 limones, cortados en rodajas finas
1 manojo grande de eneldo fresco
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja de horneado grande con papel de pergamino o papel de aluminio para evitar que se pegue.
Seca el salmón entero con toallas de papel dentro y fuera. Enjuágalo suavemente bajo agua fría y elimina el exceso de humedad, ya que esto ayuda a lograr una mejor cocción.
Coloca el salmón en la bandeja preparada. Deja la cabeza y la cola intactas para una presentación impresionante.
Distribuye la mitad de las rodajas de limón dentro de la cavidad del salmón, distribuyéndolas uniformemente de la cabeza a la cola.
Coloca la mitad del eneldo fresco dentro de la cavidad del salmón, colocándolo entre las rodajas de limón y alrededor de ellas.
Distribuye las rodajas de limón restantes sobre la parte superior del salmón, superponiéndolas ligeramente a lo largo del pez.
Cubre con el eneldo restante, esparciendo a través de la superficie del salmón para realzar el sabor y atractivo visual.
Hornea el salmón en el horno precalentado durante 45–50 minutos, hasta que la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor en la parte más gruesa del cuerpo. La temperatura interna debe alcanzar 145°F (63°C).
Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir. El salmón continuará cocinándose suavemente durante este período de reposo.
Transfiere cuidadosamente a una bandeja de servicio, manteniendo intacta la guarnición de limón y eneldo. Sirve caliente, permitiendo que los comensales se sirvan porciones según lo deseado.
