Serves 10
80 min
Pastel de Libra con Remolino de Mármol
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Un clásico pastel de libra con remolino de mármol que presenta un pastel de mantequilla rica salpicado de vetas de cacao. La mantequilla suavizada y el azúcar se baten hasta lograr una textura esponjosa, luego se combinan con harina para pastel, leche y huevos para crear una base vainilla suave. La mitad de la masa se mezcla con polvo de cacao para un efecto de chocolate llamativo. Las dos masas se distribuyen en capas y se entrecruzan con un cuchillo para crear hermosos patrones de mármol. Horneado hasta dorar y mantener la humedad, este elegante pastel produce una miga tierna con notas tanto de vainilla como de chocolate en cada bocado.
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Ingredientes
2 tazas de azúcar blanco
1 taza de mantequilla, suavizada
3 1/2 tazas de harina para pastel
4 huevos
1 taza de leche
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde para pastel tipo tubo de 10 pulgadas, dejándolo a un lado. En un tazón grande, combina la mantequilla suavizada y el azúcar blanco. Usando una batidora eléctrica a velocidad baja, bate hasta que los ingredientes se mezclen, luego aumenta la velocidad a alta y continúa batiendo durante 2–3 minutos hasta que la mezcla esté clara, esponjosa y de color pálido.
Agrega la harina para pastel, la leche, el polvo de hornear, el extracto de vainilla, la sal y los huevos a la mezcla de mantequilla y azúcar. Bate a velocidad media hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados y suave. Aumenta la velocidad de la batidora a alta y bate durante 4 minutos más, raspando los lados del tazón según sea necesario, hasta que la masa esté clara y aireada.
Vierte aproximadamente 2 1/2 tazas de la masa de vainilla en un tazón mediano separado. Usando un batidor de varillas o un tenedor, bate el cacao en polvo sin azúcar en esta masa reservada hasta que esté uniformemente mezclado sin grumos. La mezcla de cacao debe ser suave y estar completamente incorporada.
Alterna cucharadas de las masas de vainilla y chocolate en el molde preparado, creando capas distintas. Una vez que ambas masas estén en el molde, toma una brocheta larga o una cuchara grande y pásala a través de las masas en un patrón de cruz o remolino para crear un efecto marmóreo en todo el pastel.
Coloca el molde en el horno precalentado a 350°F (175°C) y hornea durante 1 hora, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con solo algunas migas húmedas. Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego desmolda sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
