Serves 8
35 min
Perca de Lago Frita con Crutones Sally Lunn
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Filetes de perca de lago dorados y fritos, servidos junto a crutones tostados de Sally Lunn crujientes. El pescado se sazona con una salsa sabrosa hecha de jugo de limón, salsa Worcestershire y salsa de pescado, luego se fríe en sartén hasta que el exterior sea crujiente y el interior se deshaga suavemente. Adornado con perejil fresco y rodajas de limón para una presentación luminosa y elegante. Una preparación clásica americana que destaca la textura delicada y escamosa de la perca de agua dulce.
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Ingredientes
4 whole fish Perca de lago, limpia y fileteada
1 Limón fresco, exprimido
2 cucharaditas Salsa Worcestershire
2 cucharaditas Salsa de pescado
1 taza Harina de trigo
Aceite para freír
8 rebanadas Pan Sally Lunn, cortado en cubos de 1½ pulgadas
1 manojo Perejil fresco, picado, para adornar
2 whole fruits Limones frescos, en rodajas, para adornar
Instrucciones
En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón fresco, la salsa Worcestershire y la salsa de pescado. Déjeme la mezcla de condimentos a un lado.
Seque los filetes de perca con toallas de papel. Condimente ambos lados con la mezcla de limón y Worcestershire, permitiendo que descansen durante 5 minutos para que absorban los sabores.
Coloque la harina en un plato poco profundo. Cubra ligeramente cada filete de perca con harina, sacudiendo el exceso.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Trabajando en tandas para evitar amontonamiento, coloque cuidadosamente los filetes de perca enharinados en el aceite caliente. Fría durante 4–5 minutos por lado hasta que estén dorados y la temperatura interna alcance 145°F. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel.
En la misma sartén (agregue un poco más de aceite si es necesario), disponga los cubos de pan Sally Lunn en una sola capa. Tuesta a fuego medio durante 3–4 minutos por lado, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados.
Disponga los filetes de perca frita en una fuente de servir. Esparza los crutones Sally Lunn alrededor y adorne con perejil picado fresco y rodajas de limón. Sirva inmediatamente.
